- A zbutet biskota në akullore?
- Po, zbutet pak, por ky është qëllimi: jep një konsistencë si ëmbëlsirë. Nëse doni diçka shumë krokante, rrotullojini copat e biskotave në çokollatë të shkrirë para se t'i hidhni në krem.
- A mund të përdor biskota të tjera?
- Çdo biskotë e mbushur funksionon, por biskota klasike e zezë me kakao jep kontrastin më të mirë me kremin e bardhë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Magnum cookie & cream
Shija 'biskotë dhe krem' (Cookies & Cream) është një nga dhuratat më të mëdha të Amerikës për botën e akulloreve. Koncepti është i thjeshtë, por gjenial: copat e errëta të biskotave me kakao të përziera në kremin e thjeshtë të vaniljes krijojnë kontrast jo vetëm në shije (e ëmbël vs e hidhur), por edhe në teksturë. Mbulesa e çokollatës së bardhë i jep ëmbëlsi shtesë dhe krokantësi, duke e kornizuar këtë klasike moderne.
Përbërësit
300
ml
Pana për ëmbëlsira
200
ml
Qumësht i plotë
80
g
Sheqer kristal
5
ml
Ekstrakt vaniljeje
3
copë
E verdhë veze
100
g
Biskota me kakao dhe mbushje (si Oreo)
200
g
Çokollatë e bardhë
50
g
Çokollatë e zezë (për dekor)
20
ml
Vaj kokosi
1
pisk
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Forma akulloreje
- Tenxhere
- Rrahëse
- Gotë e lartë (për zhytje)
- Qese dhe okllai (për thërrmimin e biskotave)
Alergjenët
Qumësht
Vezë
Gluten
Përgatitja
1
✓
Përgatisni bazën e kremit anglez me vanilje: ngrohni qumështin dhe panën. Rrihni të verdhën e vezës me sheqerin, pastaj shtoni qumështin e ngrohtë duke ekuilibruar temperaturën (temperim). Zieni derisa të trashet (82-84°C), aromatizojeni me vanilje dhe kripë, pastaj ftoheni plotësisht.
Këshillë: Kremi duhet të jetë plotësisht i ftohtë para se të hidhni biskotat, përndryshe biskotat do të qullosen menjëherë.
2
✓
Thërrmoni biskotat në copa të trasha (jo thërrime!) dhe hidhini në kremin e ftohtë.
Këshillë: Duhet të ketë edhe copa më të mëdha që të ndihen kur kafshoni.
3
✓
Mbusheni masën në forma akulloreje, vendosni shkopinjtë dhe ngrijeni për të paktën 5-6 orë.
Këshillë: Për shkak të copave të biskotave mund të jetë e vështirë mbushja e formës, goditeni formën në tavolinë që të mos mbeten flluska ajri.
4
✓
Për mbulesën, shkrini çokollatën e bardhë dhe vajin e kokosit me kujdes në banjëmari.
Këshillë: Çokollata e bardhë është më e ndjeshme ndaj nxehtësisë se ajo e zezë, nxehet lehtë dhe bëhet kokrra. Uji poshtë duhet vetëm të vlojë lehtë.
5
✓
Zhysni akulloret e ngrira në çokollatën e bardhë, lërini të ngurtësohen.
Këshillë: Punoni shpejt, ngurtësimi i çokollatës së bardhë mund të jetë pak më i ngadalshëm.
6
✓
Me çokollatën e zezë të shkrirë bëni vija sipër (me ndihmën e një luge ose qeseje pastiçerie) për pamjen klasike.
Këshillë: Vijat me kontrast e bëjnë vizualisht më tërheqëse.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 ml Pana për ëmbëlsira
- 200 ml Qumësht i plotë
- 80 g Sheqer kristal
- 5 ml Ekstrakt vaniljeje
- 3 copë E verdhë veze
- 100 g Biskota me kakao dhe mbushje (si Oreo)
- 200 g Çokollatë e bardhë
- 50 g Çokollatë e zezë (për dekor)
- 20 ml Vaj kokosi
- 1 pisk Kripë