Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Linzer me gjizë dhe çokollatë në tabaka
Kombinim i shijshëm i brumit të butë me gjizë dhe çokollatës së zezë.

Linzer me gjizë dhe çokollatë

Autori: Flavelo
Kjo recetë kombinon butësinë e brumit me gjizë me shkrifësinë e linzerit. Aciditeti dhe proteinat e gjizës modifikojnë strukturën e brumit, duke krijuar një ëmbëlsirë më të butë dhe më pak të thërrmueshme, e cila bëhet vërtet elegante me mbulesën prej çokollate.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 12 minuta
⌛ Totali 32 minuta
🍽️ Sasia 20 porsione
🔥 Kalori 210 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Enë për banjëmari: për shkrirjen e çokollatës.
  • Formë prerëse: për formësimin.
  • Sitë: për kullimin e gjizës.

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin, sheqerin, pluhurin pjekës dhe kripën. Kalojeni gjizën në sitë që të mos ketë kokrra të mëdha.

Këshillë: Kalimi i gjizës në sitë është thelbësor për të arritur një brumë homogjen, përndryshe kokrrat mund të fortësohen gjatë pjekjes.
2 ✓

Therrmoni gjalpin me përzierjen e miellit, pastaj shtoni gjizën e situr dhe vezën. Ngjishni brumin.

Këshillë: Për shkak të përmbajtjes së ujit në gjizë, brumi mund të jetë më ngjitës, por mos shtoni shumë miell shtesë, sepse do të bëhet i fortë.
3 ✓

Mbështilleni me qese dhe lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta.

Këshillë: Gjatë ftohjes, grimcat e miellit bymehen nga lagështia e gjizës, duke e bërë brumin më të lehtë për t'u punuar.
4 ✓

Hapeni brumin në trashësi 5 mm, prisni format dhe piqini në 180 gradë për 10-12 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Këshillë: Mos i piqni tepër, sepse brumi me gjizë ka tendencë të thahet.
5 ✓

Shkrini çokollatën e zezë në banjëmari. Zhytni pjesën e sipërme të biskotave të ftohta ose hidhni çokollatë sipër.

Këshillë: Temperimi i çokollatës do t'i jepte shkëlqimin perfekt, por në kushte shtëpie shkrirja në banjëmari është e mjaftueshme.
6 ✓

Pasi çokollata të jetë mpiksur, ngjitni disqet me reçel.

Këshillë: Krokancia e çokollatës dhe butësia e brumit krijojnë një lojë interesante teksturash.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë brumi elastik?
Nëse gjiza është shumë e ujshme, ajo thith më shumë miell, dhe nëse e punoni tepër, struktura e glutenit forcohet. Përdorni gjizë më të thatë!
Si ta shkrij çokollatën pa e djegur?
Në zjarr të ngadaltë, mbi avull (banjëmari), dhe bëni kujdes që të mos bjerë asnjë pikë ujë brenda, sepse do të kokrrizohet.

Përbërësit

  • 250 g Miell
  • 80 g Sheqer
  • 1 pako Pluhur pjekës
  • 1 pak Kripë
  • 150 g Gjalpë
  • 1 copë Vezë
  • 200 g Gjizë pa kripë
  • 100 g Çokollatë e zezë
  • 150 g Reçel i ëmbël