- Pse është i hidhur lëngu?
- Nëse shtrydhni edhe pjesën e bardhë të lëkurës (albedon), aty janë të përqendruara substancat e hidhura (naringina, limonina). Nëse e doni më të ëmbël, pastrojeni frutin plotësisht para shtrydhjes.
- A ruhet në frigorifer?
- Maksimumi 24 orë në shishe të mbyllur, por përmbajtja e vitaminës C bie drastikisht çdo orë nën ndikimin e dritës dhe oksigjenit. Më mirë ta pini menjëherë.
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Tas Buda me kinoa dhe lulelakër me lajm
Doro wat
Oriz Basmati
Kuglof me kanellë dhe mjaltë
Sallatë me kungull dhe lulelakër
Rosë Betutu
Oriz me tofu djegës
Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe
Aperol me Portokall
Trumzë pikante në uthull
Sorbet ribize
Oriz me borzilok
Scone me tërshërë dhe kafe
Kastravec deti turshi pikant
Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Lëngjet e freskëta të citrusëve nuk janë vetëm bomba me vitaminë C, por edhe kokteje komplekse enzimash. Shijen karakteristike të thartë të qitros e jep naringina, ndërsa sheqeri i portokallit e ekuilibron atë. Një kuriozitet kimik është se pas përgatitjes së lëngut, oksidimi fillon menjëherë, gjë që zbërthen vitaminat dhe ndryshon profilin e shijes, prandaj 'freskia' këtu është çështje stabiliteti molekular.
Përbërësit
3
kokërr
Portokall (lloj me shumë lëng, i ftohur)
2
kokërr
Qitro (me tul rozë, e ftohur)
1
lugë çaji
Mjaltë (opsionale)
10
ml
Ujë i vakët (për mjaltin)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Shtrydhëse frutash ose presë e ngadaltë (slow juicer)
- Dërrasë prerëse dhe thikë e mprehtë
- Gotë
Përgatitja
1
✓
Qëroni frutat me thikë të mprehtë duke hequr edhe cipën e bardhë (albedon) sa më shumë të jetë e mundur.
Këshillë: Megjithëse pjesa e bardhë është plot me fibra dhe pektinë, shija e saj është e hidhur. Tuli i pastër jep lëngun më të ëmbël.
2
✓
Nëse përdorni presë të ngadaltë, ndajini në feta. Nëse përdorni centrifugë, mund t'i hidhni edhe në copa më të mëdha.
Këshillë: Presa e ngadaltë e ngroh më pak lëngun dhe fut më pak ajër (oksigjen) se centrifuga, kështu që zbërthimi i vitaminave është më i ngadaltë dhe shija më e plotë.
3
✓
Nëse përdorni mjaltë, shkrijeni paraprakisht në pak ujë të vakët, pastaj përzieni me lëngun e gatshëm.
Këshillë: Për shkak të densitetit, mjalti nuk tretet në lëng të ftohtë, vetëm bie në fund të gotës. Tretja paraprake (krijimi i shurupit) ndihmon në arritjen e ëmbëlsisë së njëtrajtshme.
4
✓
Përzieni dhe konsumojeni menjëherë.
Këshillë: Sapo qelizat çajnë, enzimat fillojnë të punojnë. Pas 15 minutash shija bëhet më e sheshtë dhe ngjyra mund të errësohet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 3 kokërr Portokall (lloj me shumë lëng, i ftohur)
- 2 kokërr Qitro (me tul rozë, e ftohur)
- 1 lugë çaji Mjaltë (opsionale)
- 10 ml Ujë i vakët (për mjaltin)