- Pse ranë mollët në fund?
- Brumi ishte shumë i lëngshëm ose copat e mollës ishin shumë të rënda. Rrotullojini mollët në pak miell para se t'i përzieni në brumë, kjo u jep 'mbështetje'.
- Mesi mbeti i papjekur.
- Kuglofi është brumë i trashë. Bëni provën me kruajtedhëmbësh! Nëse sipërfaqja po digjet, por brenda është e papjekur, mbulojeni me letër alumini dhe piqeni më tej në temperaturë më të ulët.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kuglof me mollë dhe kanellë
Brumërat e përzier, si ky kuglof, janë ndër ëmbëlsirat më të thjeshta, por edhe më fisnike. Sekreti qëndron te pektina natyrale e mollës dhe lagështia e saj, e cila kthehet në avull dhe zbut brumin nga brenda gjatë pjekjes, ndërsa vajrat esencialë të kanellës depërtojnë në thërrimet e gjalpit.
Përbërësit
300
g
Miell
200
g
Mollë (të grira, të shtrydhura nga lëngu)
150
g
Sheqer kristal
120
g
Gjalpë (në temperaturë ambienti, i butë)
3
copë
Vezë (në temperaturë ambienti)
1
paketim
Pluhur pjekës
2
lugë çaji
Kanellë e bluar
1
pisk
Kripë
1
lugë gjelle
Gjalpë dhe miell (për lyerjen e formës)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë kuglofi
- Tas i madh përzierjeje
- Mikser dore ose rrahëse
- Rende
- Sitë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Lyeni formën e kuglofit me gjalpë në çdo cep, pastaj spërkateni me miell. Shkundni miellin e tepërt.
Këshillë: Përgatitja e saktë e formës është garancia që ëmbëlsira do të dalë në një copë të vetme.
2
✓
Rrihni gjalpin e butë me sheqerin derisa të zbardhet (rreth 3-4 minuta me mikser).
Këshillë: Në këtë fazë, flluska të vogla ajri mbyllen midis kristaleve të yndyrës, gjë që e bën brumin të lehtë.
3
✓
Shtoni vezët një nga një, duke e përzier mirë masën pas çdo shtimi.
Këshillë: Nëse i shtoni të gjitha njëherësh, gjalpi mund të pritet. Emulsioni duhet të jetë i qëndrueshëm.
4
✓
Në një tas përzieni miellin, pluhurin pjekës, kanellën dhe kripën.
Këshillë: Përzierja paraprake siguron që të mos ketë grumbullime të pluhurit pjekës në brumë, të cilat mund të jenë të hidhura.
5
✓
Shtoni gradualisht përzierjen e miellit te masa e gjalpit. Mos e përzieni tepër, vetëm derisa mielli të zhduket.
Këshillë: Përzierja e tepërt aktivizon glutenin dhe ëmbëlsira bëhet si bukë, e fortë.
6
✓
Në fund, përzieni me kujdes mollët e grira dhe të shtrydhura.
Këshillë: Shtrydhini mirë mollët, përndryshe do ta qullosin brumin dhe brendësia do të bëhet e qullët.
7
✓
Hidheni masën në formë dhe rrafshoni sipërfaqen. Piqeni për rreth 45 minuta.
Këshillë: Mos e hapni derën e furrës në 30 minutat e para, sepse brumi mund të bjerë.
8
✓
Bëni provën me kruajtedhëmbësh: shponi pjesën më të trashë. Nëse del e pastër, është gati. Nëse ngjit, piqeni më tej.
Këshillë: Prova me kruajtedhëmbësh është metoda më e sigurt, sepse çdo furrë është e ndryshme.
9
✓
Lëreni të ftohet në formë për 10 minuta, pastaj kthejeni në një skarë teli deri në ftohjen e plotë.
Këshillë: Kur është i freskët, struktura e brumit është ende e dobët, nëse e ktheni menjëherë, mund të thyhet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 300 g Miell
- 200 g Mollë (të grira, të shtrydhura nga lëngu)
- 150 g Sheqer kristal
- 120 g Gjalpë (në temperaturë ambienti, i butë)
- 3 copë Vezë (në temperaturë ambienti)
- 1 paketim Pluhur pjekës
- 2 lugë çaji Kanellë e bluar
- 1 pisk Kripë
- 1 lugë gjelle Gjalpë dhe miell (për lyerjen e formës)