Yuba me makarona pappardelle, lëkurë tofu me salcë soje dhe makarona të gjera të shërbyera Yuba me makarona pappardelle Krokodil stir-fry i shërbyer me oriz dhe perime. Krokodil stir-fry në wok Sallatë patatesh e freskët me patate të ziera, qepë të kuqe dhe majdanoz të freskët. Sallatë patatesh Smoothie jeshil në gotë të lartë, i zbukuruar me perime dhe fruta të freskëta Smoothie jeshil Gofre me fruta pylli, fruta të freskëta dhe mjaltë Gofre me fruta pylli Pesto kremoze me arra e servirur Pesto kremoze me arra Salcë me qepë të karamelizuara e shërbyer me bukë të freskët Salcë me qepë të karamelizuara Caldo de Res, supë meksikane me mish viçi dhe perime Caldo de Res Salcë susami me portokall dhe limon e servirur Salcë susami me portokall dhe limon Salsiçe të pjekura të shërbyera mbi lakër turshi Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra Yuba me makarona pappardelle, lëkurë tofu me salcë soje dhe makarona të gjera të shërbyera Yuba me makarona pappardelle Krokodil stir-fry i shërbyer me oriz dhe perime. Krokodil stir-fry në wok Sallatë patatesh e freskët me patate të ziera, qepë të kuqe dhe majdanoz të freskët. Sallatë patatesh Smoothie jeshil në gotë të lartë, i zbukuruar me perime dhe fruta të freskëta Smoothie jeshil Gofre me fruta pylli, fruta të freskëta dhe mjaltë Gofre me fruta pylli Pesto kremoze me arra e servirur Pesto kremoze me arra Salcë me qepë të karamelizuara e shërbyer me bukë të freskët Salcë me qepë të karamelizuara Caldo de Res, supë meksikane me mish viçi dhe perime Caldo de Res Salcë susami me portokall dhe limon e servirur Salcë susami me portokall dhe limon Salsiçe të pjekura të shërbyera mbi lakër turshi Salsiçe të pjekura me lakër turshi të zier Bicol Express me fruta deti, shërbyer me koriandër të freskët dhe garniturë orizi Bicol Express me fruta deti Roti Prata bukë e sheshtë singaporiane e sapopjekur Roti Prata Pizza ai Fiori di Zucca me lule kungulli dhe rikota Pizza ai Fiori di Zucca Salcë Çedër me birrë dhe hudhër e servirur Salcë Çedër me birrë dhe hudhër Rizoto me perime e shërbyer me majdanoz të freskët Rizoto me perime Tofu i skuqur i shërbyer me perime, speca shumëngjyrësh dhe fara susami Tofu i skuqur me perime Oriz me rrush të thatë i servirur Oriz me rrush të thatë Kofshë pule BBQ të pjekura në furrë, shërbyer me patate të pjekura Kofshë pule bbq Pogaçe me lakër dhe djathë e servirur Pogaçe me Lakër dhe Djathë Scone me manaferra e servirur Scone me manaferra
Krokodil stir-fry i shërbyer me oriz dhe perime.
Stir-fry krokodili i freskët dhe kërcitës me salcë soje

Krokodil stir-fry në wok

Autori: Flavelo
Stir-fry (skuqja duke përzier) është arti i përdorimit të wok-ut. Qëllimi është 'Wok Hei', ose 'Frymëmarrja e Wok-ut': ajo shija karakteristike, lehtësisht e tymosur, që vjen nga karamelizimi i sheqernave dhe vajrave në temperatura jashtëzakonisht të larta në sekonda. Mishi i krokodilit është i shkëlqyer për këtë teknikë sepse piqet shpejt dhe shija e tij neutrale thith shumë mirë marinadën me soje dhe goca deti.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 30 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 400 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike (Kineze)

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i madh
  • Tasa për përgatitje

Alergjenët

⚠️ Soja
⚠️ Molusqe (salcë gocash deti)
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

Priteni mishin në shirita të hollë, hidhni kripë, piper dhe rrotullojeni në nisheste.

Këshillë: Shtresa e nishestes mbron mishin nga tharja dhe i jep një kore kërcitëse (teknika velveting).
2 ✓

Përzieni në një tas 'salcën': salcë soje, salcë gocash deti, ujë, vaj susami.

Këshillë: Kur jeni pranë wok-ut nuk ka kohë për matje, gjithçka duhet të jetë gati.
3 ✓

Pritini perimet (specat, qepën) në shirita, grijini imët xhenxhefilin dhe hudhrën.

Këshillë: Prerja e njëtrajtshme siguron pjekje të barabartë.
4 ✓

Ngrohni vajin e skuqjes në wok derisa të tymosë. Hidhni mishin dhe skuqeni duke e tundur për 2-3 minuta derisa të marrë ngjyrë të artë. Hiqeni mënjanë.

Këshillë: Nëse nuk ka shumë vend në wok, skuqeni në dy pjesë që të mos ftohet vaji.
5 ✓

Shtoni vaj nëse duhet dhe hidhni në wok perimet, xhenxhefilin, hudhrën. Skuqini për 2 minuta.

Këshillë: Duhet të mbeten kërcitëse (al dente)!
6 ✓

Hidhni salcën e përgatitur, lëreni të valojë dhe të trashet (rreth 30 sekonda).

Këshillë: Nishestja që shkëputet nga mishi trash salcën.
7 ✓

Ktheni mishin në wok, përzieni që salca ta mbulojë.

Këshillë: Vetëm ngroheni së bashku, mos e gatuani më tej.
8 ✓

Spërkateni me qepët e njoma të prera në rrathë dhe shërbejeni.

Këshillë: Shërbejeni menjëherë, sa është e nxehtë dhe kërcitëse.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë mishi i fortë?
E keni skuqur shumë gjatë ose tigani nuk ishte mjaftueshëm i nxehtë dhe mishi u zue në lëngun e vet. Thelbi i stir-fry është shpejtësia dhe nxehtësia!

Përbërësit

  • 500 g Mish krokodili
  • 2 copë Speca (të kuq/verdhë)
  • 1 copë Qepë
  • 3 thelb Hudhrë
  • 1 lugë çaji Xhenxhefil i freskët
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 2 lugë gjelle Salcë gocash deti
  • 1 lugë gjelle Vaj susami
  • 1 lugë gjelle Nisheste misri
  • 100 ml Ujë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 3 fije Qepë të njoma
  • 2 lugë gjelle Vaj për skuqje (me pikë tymi të lartë)