- Pse u bë me kokrra beshameli?
- Ose qumështi ishte shumë i ftohtë, ose e hodhët shumë shpejt te mielli i skuqur. Gjithmonë shtojeni gradualisht dhe përzieni vazhdimisht!
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Krepa me beshamel dhe proshutë
Kjo nuk është krepa me reçel e gjyshes. Kjo është një pjatë e kripur elegante që evokon botën e bistrove franceze, ku salca e butë beshamel takohet me proshutën e tymosur. Edhe pse ngjan me të famshmen "Hortobágyi", këtu dominon kremi dhe djathi në vend të paprikës. E përkryer për të shfrytëzuar mbetjet, por mjaft elegante edhe për një darkë.
Përbërësit
200
g
Miell gruri (për krepa)
2
copë
Vezë
250
ml
Qumësht (për krepa)
100
ml
Ujë i gazuar
1
majë
Kripë
2
lugë gjelle
Vaj
40
g
Gjalpë (për beshamel)
40
g
Miell (për beshamel)
400
ml
Qumësht (për beshamel)
0.5
lugë çaji
Arrëmyshk i bluar
200
g
Proshutë (në kubikë)
150
g
Djathë i grirë (p.sh. kaçkavall ose gouda)
0.5
lugë çaji
Piper
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan krepash
- Rrahëse për salcë pa kokrra
- Tavë rezistente ndaj nxehtësisë
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Përzieni përbërësit e brumit të krepave (miell, vezë, kripë, qumësht) derisa të bëhen të lëmuar, në fund hollojeni me ujin e gazuar. Piqini krepat si zakonisht.
Këshillë: Flluskat e ujit të gazuar e bëjnë brumin të lehtë.
2
✓
Përgatisni beshamelin: shkrini gjalpin, skuqni miellin në të për 1 minutë (mos u nxi!), pastaj duke e përzier vazhdimisht shtoni qumështin e ngrohtë. Ziejeni derisa të trashet.
Këshillë: Përzierja e miellit me yndyrën trash qumështin (xhelatinizimi).
3
✓
Rregulloni shijen e salcës me kripë, piper dhe arrëmyshk. Përzieni brenda proshutën e prerë dhe gjysmën e djathit.
Këshillë: Arrëmyshku është shpirti i beshamelit, nxjerr në pah shijet e qumështit dhe kremit.
4
✓
Mbushini krepat me salcë, rrotullojini dhe vendosini ngjitur me njëra-tjetrën në një tavë të lyer me gjalpë.
Këshillë: Mos i mbushni tepër, sepse derdhen.
5
✓
Nëse ka mbetur salcë, lyeni sipërfaqen, spërkateni me djathin e mbetur dhe piqeni në 180°C për 10-15 minuta, derisa djathi të marrë ngjyrë.
Këshillë: Pjekja shërben vetëm për bashkimin e shijeve dhe skuqjen, të gjithë përbërësit janë gatuar tashmë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell gruri (për krepa)
- 2 copë Vezë
- 250 ml Qumësht (për krepa)
- 100 ml Ujë i gazuar
- 1 majë Kripë
- 2 lugë gjelle Vaj
- 40 g Gjalpë (për beshamel)
- 40 g Miell (për beshamel)
- 400 ml Qumësht (për beshamel)
- 0.5 lugë çaji Arrëmyshk i bluar
- 200 g Proshutë (në kubikë)
- 150 g Djathë i grirë (p.sh. kaçkavall ose gouda)
- 0.5 lugë çaji Piper