Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kofshë pule të pjekura me lëkurë kërcitëse të servirura me pure patatesh
Kofshë pule me lëkurë të kuqe e shoqëruar me pure të butë

Kofshë pule të pjekura me pure patatesh

Autori: Flavelo
Mbreti i drekave të së dielës. Sekreti i puresë perfekte është trajtimi i amidonit: zgjedhja e patates së duhur dhe shtypja e kujdesshme. Nëse e përzieni shumë ose përdorni mikser, kokrrizat e amidonit çahen dhe merrni një masë ngjitëse si zamkë. Lëngu i pulës është 'qershia mbi tortë'.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 50 minuta
⌛ Totali 1 orë 10 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë
  • Tenxhere e madhe (për patatet)
  • Shtypëse patatesh (jo mikser dore!)

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Kofshëve të pulës hidhuni kripë, piper, spërkatini me pluhur hudhre. Fërkojini me vaj.

Këshillë: Vaji është mediumi transmetues: ndihmon në përcjelljen e nxehtësisë dhe tret aromat e erëzave.
2 ✓

Vendosini në tavë, hidhni rozmarinë dhe piqini në 200°C për rreth 45-50 minuta, derisa lëkura të jetë kërcitëse dhe mishi te kocka i butë.

Këshillë: Nxehtësia e lartë duhet për lëkurën kërcitëse. Nëse nxihet shpejt, mbulojeni 15 minutat e fundit.
3 ✓

Qëroni patatet, pritini në kubikë të njëjtë. Ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten plotësisht (rreth 20 minuta).

Këshillë: Filloni zierjen me ujë të ftohtë! Nëse i hidhni në ujë të nxehtë, jashtë shkërrmoqen, brenda mbeten të pagatuara.
4 ✓

Kullojini patatet dhe lërini në avull 1-2 minuta që uji i tepërt të avullojë.

Këshillë: Patatja 'e thatë' thith më shumë gjalpë dhe qumësht pa pasur shije uji.
5 ✓

Shtypini me shtypëse. Përzieni gjalpin, pastaj shtoni gradualisht qumështin e ngrohtë derisa të bëhet kremoze. Provoni për kripë.

Këshillë: Qumështi i ngrohtë është i rëndësishëm! Qumështi i ftohtë ftoh pataten dhe 'mpiks' amidonin.
6 ✓

Servireni pulën e pjekur me purenë, spërkateni me lëngun e mbetur në tavë.

Këshillë: Lëngu i pjekjes është esenca: përqendrim i yndyrës së shkrirë dhe lëngjeve të karamelizuara të mishit.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë pureja ngjitëse?
Përdorët mikser? E ndaluar! Prerja e shpejtë 'çliron' amidonin dhe e bën ngjitës. Përdorni shtypëse ose pirun.
Cila patate është e mirë?
Patatja 'miellore' (tipi C) që zbutet plotësisht. Patatja për sallatë (tipi A) mbetet kokrrizore.

Përbërësit

  • 4 copë Kofshë pule
  • 800 g Patate (për pure, 'miellore')
  • 200 ml Qumësht (i ngrohtë)
  • 50 g Gjalpë (temperaturë ambienti)
  • 1 lugë çaji Pluhur hudhre
  • 2 degë Rozmarinë e freskët
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper