- Nuk u mpiks mesi. Pse?
- Koha e pjekjes varet nga furra. Nëse dridhet, është mirë! Do të mpikset plotësisht në frigorifer për shkak të çokollatës.
- A mund të përdor çokollatë të zezë?
- Po, por atëherë shtoni më shumë sheqer, sepse çokollata e bardhë është shumë më e ëmbël.
- Çfarë të bëj nëse digjet ana e brumit?
- Mbulojeni formën me një copë letër alumini në gjysmë të pjekjes.
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish (Quiche) me mjedër dhe çokollatë të bardhë
Edhe pse emri quiche sugjeron një ushqim të kripur, pastiçeria franceze e përdor me dëshirë teknologjinë edhe për ëmbëlsira (tart). Kremoziteti i ëmbël i çokollatës së bardhë dhe aciditeti i mprehtë i mjedrës janë një çift klasik. Në këtë recetë, baza me vezë dhe pana (royale), e përshtatur për ëmbëlsirë, përqafon frutat, sikur të ishim duke përgatitur një tortë pudingu të pjekur. Elegante, e lehtë dhe me stil francez.
Përbërësit
1
pako
Brumë i shkrifët (ose brumë petë)
200
ml
Pana ëmbëlsirash (min. 30%)
150
g
Çokollatë e bardhë (cilësi e mirë)
2
copë
Vezë
150
g
Mjedër e freskët
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë tartash (22-24 cm)
- Tenxhere (për shkrirjen e çokollatës)
- Fasule pjekjeje (për pjekje në të thatë)
- Letër furre
Alergjenët
Qumësht
Vezë
Gluten
Sojë (në çokollatë)
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Visheni formën e tartës me brumin, shpojeni me pirun, vendosni letër furre sipër dhe fasule ose oriz si peshë. Piqeni 'në të thatë' për 12-15 minuta, derisa anët të marrin ngjyrë kafe të çelët.
Këshillë: Duke qenë se mbushja është e lëngshme, parapjekja është e domosdoshme që brumi të mos qulloset, por të mbetet kërcitës.
2
✓
Ndërkohë ngrohni panën derisa të fillojë të vlojë (por mos e vloni!), pastaj hiqeni nga zjarri. Hidhni brenda çokollatën e bardhë të thyer dhe pak kripë. Lëreni të qëndrojë 1 minutë, pastaj përzieni derisa të bëhet e lëmuar dhe e shkëlqyeshme.
Këshillë: Kripa thekson shijet e ëmbla dhe zbut ëmbëlsinë e tepërt të çokollatës së bardhë.
3
✓
Lëreni panën me çokollatë të ftohet pak. Më pas përzieni vaniljen dhe vezët e rrahura lehtë.
Këshillë: Nëse e hidhni vezën në krem të nxehtë, do të bëhet omëletë (mpikset). Temperatura është kyçe!
4
✓
Nxirrni brumin e parapjekur, hiqni peshën. Shpërndani gjysmën e mjedrave në fund të brumit.
Këshillë: Aciditeti i mjedrës do të balancojë ëmbëlsinë e kremit.
5
✓
Hidhni kremin sipër me kujdes, pastaj spërkateni me mjedrat e mbetura në krye.
Këshillë: Kini kujdes gjatë hedhjes, që mjedrat të mos lëvizin shumë.
6
✓
Ulni nxehtësinë në 160°C dhe piqeni tortën për 25-30 minuta. Është gati kur anët janë të forta, por mesi dridhet ende pak.
Këshillë: Mos e piqni më shumë se duhet, sepse kremi mund të bëhet me kokrra. Ftoheni plotësisht (min. 2 orë) që të pritet bukur.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 1 pako Brumë i shkrifët (ose brumë petë)
- 200 ml Pana ëmbëlsirash (min. 30%)
- 150 g Çokollatë e bardhë (cilësi e mirë)
- 2 copë Vezë
- 150 g Mjedër e freskët
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 1 majë luge Kripë