Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra e servirur Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra Pita gyros miks me xaxiq të freskët Pita Gyros Miks Pita gyros me mish viçi dhe xaxiq të freskët Pita Gyros me Mish Viçi Panna Cotta me Prosecco e shërbyer Panna Cotta me Prosecco Qafë derri me leço me ajkë e shërbyer Qafë derri me leço me ajkë
Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura
Kibbeh të artë e krokante, të mbushura me mish të grirë aromatik dhe stika pishe

Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)

Autori: Flavelo
Krenaria kulinare e rajonit të Levantit (Siri, Liban). Në thelb është një 'mish me mish', ku mbështjellja e jashtme përbëhet gjithashtu nga mishi dhe bullguri, ndërsa brendësia është mish i skuqur me erëza. Kontrasti i jashtëm krokant dhe brendësisë së lëngshme me stika pishe e bën të veçantë. Përgatitja është art, formimi kërkon praktikë.
🕒 Përgatitja 40 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 1 orë
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 520 kcal
🌍 Kuzhina Lindja e Mesme

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Makinë mishi ose grirëse ushqimi
  • Tigan i thellë ose tenxhere për skuqje
  • Letër kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Stika pishe

Përgatitja

1 ✓

Zhytni bullgurin në ujë të ftohtë për 20 minuta, më pas shtrydhni ujin sa më shumë që të mundeni. Përzieni me 500g mish dhe një qepë të grirë. Kalojeni sërish në makinë mishi ose bëjeni pure në grirëse.

Këshillë: Ky është 'brumi kibbeh'. Emulsioni i mishit dhe niseshtesë (bullgur) krijon mbështjelljen e formësueshme. Nëse mbetet i ujshëm, shpërbëhet.
2 ✓

Për mbushjen, skuqni qepën tjetër, shtoni 250g mish, stikat e pishës dhe erëzat. Skuqeni derisa të jetë gati, më pas ftoheni plotësisht.

Këshillë: Mbushja e nxehtë do ta shkrinte mbështjelljen gjatë formimit, prandaj duhet ftohur.
3 ✓

Me duar të lagura merrni një topth nga masa e mbështjelljes. Hapni një vrimë në mes me gishtin tregues dhe rrotullojeni ndërsa holloni murin, për të marrë një 'kupë' të vogël.

Këshillë: Uji parandalon ngjitjen.
4 ✓

Mbusheni me përzierjen e mishit, më pas mbyllni majën dhe jepini formën karakteristike të limonit/topit të regbit.

Këshillë: Kujdes që të mos mbetet ajër brenda dhe sipërfaqja të jetë e lëmuar (pa çarje), përndryshe futet vaj.
5 ✓

Skuqini në vaj të nxehtë e të bollshëm derisa të marrin ngjyrë të artë.

Këshillë: Nëse vaji nuk është mjaftueshëm i nxehtë, bullguri do ta thithë atë.
6 ✓

Shërbejini me kos.

Pyetjet e shpeshta

U shpërbë gjatë skuqjes.
Mbështjellja e jashtme ishte shumë e lagësht, ose nuk e keni punuar mjaftueshëm. Bullguri duhet shtrydhur shumë mirë!
Muri doli shumë i trashë.
Duhet praktikuar formimi (hollimi i murit). Qëllimi është korja sa më e hollë dhe krokante.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi ose qengji i grirë (për mbështjelljen)
  • 250 g Bullgur i imët
  • 250 g Mish i grirë (për mbushjen)
  • 2 kokërr Qepë
  • 50 g Stika pishe (të pjekura)
  • 1 lugë çaji Piper bahar (Allspice)
  • 1 lugë çaji Kanellë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 500 ml Vaj (për skuqje të thellë)