Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Kerri i gjelbër tajlandez me pulë dhe oriz i shërbyer
Kerri i gjelbër aromatik me pulë dhe borzilok

Kerri i gjelbër tajlandez me pulë dhe oriz

Autori: Flavelo
Ndërsa kerri i kuq ka të bëjë me specat e tharë, kerri i gjelbër është festa e freskisë. Speci jeshil, bari i limonit, galangali dhe gjethet e kaffir lime i japin ngjyrën karakteristike të gjallë dhe aromën e agrumeve. Ky kerri zakonisht është më i ëmbël dhe më kremoz se të tjerët, por mos u gënjeni nga pamja e butë: për shkak të specit jeshil shpesh është versioni më djegës!
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Tajlandez

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Wok ose tigan i thellë
  • Dërrasë prerëse
  • Tenxhere për orizin

Alergjenët

⚠️ Peshk (salcë peshku)

Përgatitja

1 ✓

Priteni gjoksin e pulës në kubikë për kafshatë. Fasulen jeshile priteni në copa 3-4 cm, specin në rripa.

Këshillë: Mos e prisni pulën shumë të vogël, që të mbetet e lëngshme pas zierjes.
2 ✓

Vendoseni orizin të ziejë me ujin. Pas vlimit mbulojeni, ulni zjarrin dhe lëreni të zihet për 15 minuta.

Këshillë: Orizin jasmini mos e përzieni gjatë zierjes, sepse thyhen kokrrat.
3 ✓

Nxehni vajin në wok. Shtoni pastën e kerrit të gjelbër dhe skuqeni për 1-2 minuta, derisa të fillojë të mbajë aromë.

Këshillë: Pasta e kerrit të gjelbër ka tendencë të spërkasë, bëni kujdes sytë!
4 ✓

Shtoni kubikët e pulës dhe kaurdisini me pastën, derisa mishi të zbardhet (rreth 3 minuta).

Këshillë: Këtu qëllimi nuk është skuqja, por veshja e mishit me pastë.
5 ✓

Hidhni qumështin e kokosit. Shtoni salcën e peshkut, sheqerin dhe gjethet e lime (të thyera). Vlojeni.

Këshillë: Gjethen e kaffir lime thyeni pak në dorë para se ta hidhni, që të lëshojë vajrat esencialë.
6 ✓

Hidhni fasulen jeshile dhe specin. Ziejini në zjarr mesatar për 8-10 minuta, derisa mishi të zihet dhe perimet të jenë të buta, por ende kërcitëse.

Këshillë: Kontrolloni pulën duke prerë një copë më të madhe në dysh.
7 ✓

Fikni zjarrin dhe përzieni borzilokun e freskët. Shërbejeni menjëherë me oriz.

Këshillë: Gjatë shërbimit lëngu i një thelbi lime nxjerr akoma më mirë shijet e freskëta.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk është jeshil kerri im?
Pastat e dyqanit ndonjëherë janë më të zbehta. Një grusht koriandër i freskët ose spinaq i grirë në blender dhe i shtuar ndihmon për të rikthyer ngjyrën jeshile të ndezur.
Me çfarë mund ta zëvendësoj fasulen jeshile?
Me filiza bambuje, patëllxhan tajlandez ose kunguj të njomë është gjithashtu e shkëlqyer.

Përbërësit

  • 500 g Fileto gjoksi pule
  • 400 ml Qumësht kokosi (me yndyrë të lartë)
  • 2 lugë gjelle Pastë kerri e gjelbër tajlandeze
  • 200 g Fasule jeshile (të freskëta ose të ngrira)
  • 1 copë Spec i kuq (për kontrastin e ngjyrave)
  • 1 grusht Borzilok i freskët
  • 2 lugë gjelle Salcë peshku
  • 1 lugë gjelle Sheqer palme ose sheqer kafe
  • 200 g Oriz jasmini
  • 300 ml Ujë (për orizin)
  • 2 lugë gjelle Vaj vegjetal
  • 2 copë Gjethe kaffir lime (opsionale, por rekomandohet)