- Pse u fry shumë në mes?
- Furra ishte shumë e nxehtë. Anët u forcuan shpejt, ndërsa mesi donte ende të rritej.
- Pse u bë e thatë?
- E keni pjekur tepër. Te brumi me çokollatë është vështirë të shohësh ngjyrën, bëni provën me kruajtëse 2 minuta para kohës së dhënë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Keksa me krem çokollate
Keksa nuk është thjesht një tortë e vogël, por lojë teksturash: pandispanja duhet të jetë e lehtë dhe e ajrosur, ndërsa kremi i dendur dhe i pasur. Kakaoja e than brumin, prandaj është i rëndësishëm raporti i duhur i yndyrës (gjalpë) dhe lëngut (qumësht), që të mbetet e lëngshme.
Përbërësit
200
g
Miell
150
g
Sheqer kristal
120
g
Gjalpë (i butë, për brumin)
2
copë
Vezë (në temperaturë dhome)
100
ml
Qumësht
10
g
Pluhur pjekës
5
ml
Ekstrakt vanilje
30
g
Kakao
1
pak
Kripë
150
g
Çokollatë e zezë (për kremin)
200
ml
Pana ëmbëlsirash (për kremin)
100
g
Gjalpë (i butë, për kremin)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë muffin me letra
- Rrahëse elektrike
- Sitë
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Vishni formën me letra.
Këshillë: Letra mban formën dhe lehtëson nxjerrjen.
2
✓
Rrihni gjalpin e butë me sheqerin (rreth 5 minuta). Shtoni vezët një nga një.
Këshillë: Kjo hapje mekanike (futja e ajrit) hedh bazat për brumin e lehtë.
3
✓
Siti së bashku miellin, kakaon, pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Kakaoja ka tendencë të krijojë kokrra, sitja është e detyrueshme.
4
✓
Shtoni me radhë përzierjen e miellit dhe qumështin te baza me gjalpë. (Miell-Qumësht-Miell).
Këshillë: Përzieni vetëm derisa të bëhet homogjene. Mos e punoni tepër!
5
✓
Mbushni format deri në 3/4. Piqini për 18-20 minuta (prova me kruajtëse). Ftohini në rrjetë.
Këshillë: Nëse i mbushni tepër, do të derdhen. Nëse i dekoroni të ngrohta, kremi do të shkrijë.
6
✓
Kremi (Ganache): Ziejeni panën, hidheni mbi çokollatën e copëtuar. Lëreni 1 minutë, pastaj përzieni derisa të bëhet e lëmuar. Kur të ftohet pak, përzieni gjalpin e butë.
Këshillë: Ftoheni kremin derisa të ketë konsistencë që mund të nxirret me qese pastiçerie.
7
✓
Dekoroni ëmbëlsirat e ftohta me kremin.
Këshillë: Përdorni kokë në formë ylli për formë të bukur.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell
- 150 g Sheqer kristal
- 120 g Gjalpë (i butë, për brumin)
- 2 copë Vezë (në temperaturë dhome)
- 100 ml Qumësht
- 10 g Pluhur pjekës
- 5 ml Ekstrakt vanilje
- 30 g Kakao
- 1 pak Kripë
- 150 g Çokollatë e zezë (për kremin)
- 200 ml Pana ëmbëlsirash (për kremin)
- 100 g Gjalpë (i butë, për kremin)