Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Karjalanpaisti, gjellë finlandeze me mish e servuar
Gjellë tradicionale finlandeze e furrës, me mish të butë që shkrihet në gojë

Karjalanpaisti

Autori: Flavelo
Raguja kareliane është paraardhësi i 'slow cooking'. Tradicionalisht ena prej balte futej në furrën që po ftohej pas pjekjes së bukës, ku mishi zihej ngadalë për orë të tëra në temperaturë të ulët. Nuk ka skuqje, nuk ka trashje, vetëm mish, ujë, kripë dhe kohë. Yndyra e derrit dhe shija e viçit bashkohen në të, dhe mishi bëhet aq i butë sa mund të hahet me lugë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 3 orë
⌛ Totali 3 orë 15 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Finlandeze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Enë Jena ose gize me kapak

Alergjenët

⚠️ Asnjë

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën në 150°C. Pritini mishrat në kubikë të mëdhenj 3-4 cm. Karrotën dhe qepën pritini trashë.

Këshillë: Kubikët më të mëdhenj të mishit thahen më pak gjatë gatimit të gjatë.
2 ✓

Vendosni mishin dhe perimet të përziera në enën e pjekjes. Hidhni mes tyre kripën, piperin, gjethen e dafinës.

Këshillë: Nuk duhet yndyrë në fund të enës, do të dalë mjaftueshëm nga mishi i derrit.
3 ✓

Mbulojini me ujë sa të mbulohen mishrat.

Këshillë: Në mjedisin e ujit transferimi i nxehtësisë është i njëtrajtshëm, dhe mishi nuk digjet.
4 ✓

Mbulojini dhe futini në furrë për 3 orë. Nëse nuk keni kapak, përdorni letër alumini.

Këshillë: Në temperaturë të ulët kolagjeni kthehet ngadalë në xhelatinë, pa u tkurrur fijet e mishit dhe pa u bërë të forta.
5 ✓

Në gjysmën e orës së fundit mund ta hiqni kapakun, nëse doni lëng më të trashë.

Këshillë: Avullimi përqendron shijet.
6 ✓

Shërbejeni me patate të ziera dhe sallatë panxhari.

Pyetjet e shpeshta

Lëngu është shumë i hollë.
Kjo nuk është gjellë e trashë, por një ragu e ngjashme me supën e mishit. Finlandezët kështu e pëlqejnë, duke e thithur lëngun me patate.
Mishi është i thatë.
Nuk ka pasur kapak mbi enë, ose e keni pjekur në temperaturë shumë të lartë. Avulli duhet të qëndrojë brenda.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi (kërci ose qafë)
  • 500 g Mish derri (qafë ose shpatull, me yndyrë)
  • 2 kokë Qepë
  • 2 copë Karrota
  • 10 kokrra Piper xhamajkan (allspice) kokërr
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 lugë gjelle Kripë
  • 500 ml Ujë (sa të mbulohen)