- Pse mbetën makaronat të forta?
- Nuk pati mjaftueshëm lëng (salcë domate) rreth makaronave, ose nuk i mbuluat me letër alumini në fillim të pjekjes. Makaronat e thata thithin lagështinë nga salca.
- A mund të përdor mish derri në vend të viçit?
- Po, madje mund t'i përzieni të dyja (mish i grirë derri dhe viçi), kështu do të jenë edhe më të lëngshme, por me shije më pak karakteristike.
Tofu i skuqur me perime
Oriz me rrush të thatë
Kofshë pule bbq
Pogaçe me Lakër dhe Djathë
Scone me manaferra
Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili
Krepa me gështenja
Burger indian (vegjetarian)
Qershi të ëmbla dhe të tharta
Cupcakes me portokall
Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike
Salcë çimiçuri braziliane
Donat vegane (Petulla amerikane)
Supë Kremoze Bizele me Mente
Supë krem kungulli
Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë
Tofu e skuqur në marinadë soje
Chebab
Naan
Lakër jeshile turshi me erëza
Tofu i skuqur me perime
Oriz me rrush të thatë
Kofshë pule bbq
Pogaçe me Lakër dhe Djathë
Scone me manaferra
Panna Cotta me Erëza Xhenxhefili
Krepa me gështenja
Burger indian (vegjetarian)
Qershi të ëmbla dhe të tharta
Cupcakes me portokall
Salcë me mjaltë dhe uthull balsamike
Salcë çimiçuri braziliane
Donat vegane (Petulla amerikane)
Supë Kremoze Bizele me Mente
Supë krem kungulli
Qafë derri BBQ me glazurë mjaltë-mustardë
Tofu e skuqur në marinadë soje
Chebab
Naan
Lakër jeshile turshi me erëza
Kaneloni me mish të grirë viçi dhe djathë Çedar
Kaneloni është një gatim klasik italian me makarona, por përdorimi i djathit Çedar është një shkelje syri e qartë drejt kuzhinës anglo-saksone. Ndërsa italianët do të përdornin parmixhan ose mocarela, Çedari jep një shije më të mprehtë, më karakteristike dhe një shkrirje më të trashë e më të yndyrshme. Ky është një ushqim thelbësor i kategorisë 'comfort food': aciditeti i domates, thellësia e mishit të viçit dhe kremoziteti i djathit janë në ekuilibër të përsosur.
Përbërësit
12
copë
Makarona Kaneloni (të thata)
500
g
Mish viçi i grirë
200
g
Djathë Çedar
1
copë
Qepë e kuqe
2
thelpi
Hudhur
2
lugë gjelle
Koncentrat domateje
400
ml
Salcë domateje (e pasuar)
2
lugë gjelle
Vaj ulliri
1
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Piper i bluar
1
lugë çaji
Rigon i thatë
1
lugë gjelle
Majdanoz i freskët
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan i madh
- Tepsi ose enë rezistente ndaj nxehtësisë
- Qese pastiçerie ose lugë e vogël
- Rende
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Priteni qepën dhe hudhrën imët. Grijeni djathin Çedar. Ngroheni furrën në 180°C.
Këshillë: Bëni të gjitha përgatitjet (mise en place), sepse gatimi zhvillohet shpejt.
2
✓
Kaurdisni qepën në vaj ulliri derisa të bëhet transparente, shtoni hudhrën, pastaj mishin e grirë të viçit. Skuqeni në zjarr të fortë derisa mishi të marrë ngjyrë kafe dhe lëngu të avullojë.
Këshillë: Marrja e ngjyrës kafe nga mishi (reaksioni Maillard) jep shijet e thella të pjekjes. Nëse lëshon shumë lëng, prisni sa të avullojë dhe të skuqet në yndyrën e vet.
3
✓
Përzieni koncentratin e domates, skuqeni për 1 minutë, pastaj spërkateni me kripë, piper dhe rigon. Shtoni rreth 50 ml salcë domateje që të jetë e lëngshme, por jo e hollë. Gatuajeni për 5 minuta.
Këshillë: Skuqja e koncentratit të domates karamelizon sheqernat dhe heq shijen e papërpunuar, acide.
4
✓
Hiqeni nga zjarri dhe përzieni menjëherë GJYSMËN e djathit të grirë. Përzieni derisa djathi të shkrihet dhe ta mbajë mishin të lidhur. Lëreni të ftohet derisa të bëhet e vakët.
Këshillë: Djathi emulsiunohet me yndyrën e mishit, duke krijuar kështu një masë kremoze që mbushet lehtë.
5
✓
Mbushni tubat e kaneloneve me masën e mishit. Vendosini ngjitur me njëri-tjetrin në një tepsi të lyer lehtë me vaj.
Këshillë: Nëse keni qese pastiçerie, përdoreni, është punë shumë më e pastër dhe e shpejtë sesa të mundoheni me lugë të vogël.
6
✓
Hidhni mbi tuba salcën e mbetur të domates. Kujdesuni që salca të mbulojë çdo makaronë. Spërkateni me djathin e mbetur.
Këshillë: Pjesët e thata të makaronave që dalin jashtë thahen dhe bëhen të forta në furrë, nuk zbuten.
7
✓
Mbulojeni me letër alumini dhe piqeni për 25 minuta. Pastaj hiqni letrën dhe piqeni për 10 minuta të tjera, derisa djathi të skuqet.
Këshillë: Nën letër makaronat zbuten në avull, në fund pjekim djathin.
8
✓
Nxirreni, lëreni të pushojë për 10 minuta, pastaj shërbejeni të spërkatur me majdanoz të freskët.
Këshillë: Shijet e ushqimit të nxehtë ndjehen më pak, gjatë pushimit shijet bashkohen dhe temperatura bëhet e përshtatshme për t'u ngrënë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 12 copë Makarona Kaneloni (të thata)
- 500 g Mish viçi i grirë
- 200 g Djathë Çedar
- 1 copë Qepë e kuqe
- 2 thelpi Hudhur
- 2 lugë gjelle Koncentrat domateje
- 400 ml Salcë domateje (e pasuar)
- 2 lugë gjelle Vaj ulliri
- 1 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Piper i bluar
- 1 lugë çaji Rigon i thatë
- 1 lugë gjelle Majdanoz i freskët