- Pse bie shkuma?
- Ndoshta qumështi ka shumë pak yndyrë, ose e keni tejnxehur. Në qumështin mbi 65°C struktura e proteinave prishet, dhe shkuma bëhet e paqëndrueshme. Qumështi 2.8% ose 3.5% është zgjedhja më e mirë.
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Kafe me shkumë
Kjo pije është luks i vogël i kafesë së shtëpisë: takimi i kafesë së nxehtë, të errët me shkumën e butë të qumështit. Nuk është thjesht kafe me qumësht, por një lojë teksturash, ku shkuma e lehtë përgatit qiellzën për shijen e plotë të kafesë. Sekreti qëndron te proteinat e qumështit: nën ndikimin e ngrohjes dhe ajrosjes ato krijojnë një rrjet elastik, që kap flluskat e ajrit.
Përbërësit
100
ml
Kafe e zezë e fortë, e sapopërgatitur
200
ml
Qumësht me yndyrë (min. 2.8%)
10
g
Sheqer (opsionale)
5
g
Pluhur kakao (tipi holandez)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Makinë kafeje
- Shkumëzues qumështi (dore, me bateri ose piston)
- Gotë qelqi e lartë ose filxhan i gjerë
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Përgatisni kafen me metodën tuaj të preferuar (moka, makinë ekspres), dhe përzieni menjëherë sheqerin.
Këshillë: Në kafen e nxehtë sheqeri tretet sa hap e mbyll sytë, nuk ka nevojë ta prishni shkumën më vonë me përzierje.
2
✓
Ngroheni qumështin në rreth 60 gradë (kur sapo fillon të nxjerrë avull, por nuk zien).
Këshillë: Sheqeri i qumështit (laktoza) në këtë temperaturë ndihet më i ëmbël, kështu pija do të jetë më harmonike.
3
✓
Bëjeni qumështin shkumë, derisa vëllimi të rritet dhe të merrni një krem të dendur me flluska të imëta.
Këshillë: 'Mikroshkuma' është qëllimi, jo flluskat e mëdha. Nëse shihni flluska të mëdha, goditeni fundin e enës në tavolinë që të pëlcasin.
4
✓
Hidheni kafen në gotë, pastaj derdhni ngadalë qumështin e nxehtë, duke ruajtur shkumën për në fund.
Këshillë: Nëse e bëni me mjeshtëri, qumështi përzihet me kafen, por shkuma mbetet sipër (shtresëzim).
5
✓
Hidhni me lugë shkumën e mbetur të dendur të qumështit sipër si 'kapuç'.
Këshillë: Shkuma izolon edhe kafen, kështu mbetet e ngrohtë më gjatë.
6
✓
Sitni pluhur kakao sipër për dekorim.
Këshillë: Hidhësia e kakaos jep kontrast interesant me ëmbëlsinë e qumështit.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 100 ml Kafe e zezë e fortë, e sapopërgatitur
- 200 ml Qumësht me yndyrë (min. 2.8%)
- 10 g Sheqer (opsionale)
- 5 g Pluhur kakao (tipi holandez)