Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Hamburger Surf and Turf me mish viçi dhe karkaleca
Kombinim luksoz i mishit të viçit me karkaleca deti

Hamburger Surf and Turf

Autori: Flavelo
'Surf and Turf' (Valë dhe Lëndinë) është pjata luksoze e restoranteve amerikane të mishit, ku shijet tokësore dhe të thella të mishit të kuq takohen me freskinë e ëmbël dhe jodike të frutave të detit. Në këtë hamburger, dominimi i mishit të viçit kundërbalancohet nga lehtësia e karkalecave të skuqur në gjalpë me hudhër. Kjo nuk është një darkë e zakonshme, por një orgji shijesh, ku loja e teksturave dhe temperaturave – mishi i nxehtë dhe karkaleci kërcitës – garanton t'ju lërë pa mend.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 890 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Dy tiganë (një për mishin, një për karkalecat)
  • Spatul mishi
  • Tas për përzierjen e salcës

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Krustace (Karkaleca)
⚠️ Mustar

Përgatitja

1 ✓

Mishin e grirë të viçit përziejeni lehtë me kripën, piperin dhe salcën Worcestershire. Formoni katër qofte pak më të mëdha se buka, pastaj shtypni një gropëz të vogël në mes të tyre.

Këshillë: Gropëza duhet sepse gjatë pjekjes mishi tkurret dhe fryhet. Kështu në fund mbetet e sheshtë dhe e bukur.
2 ✓

Piqini qoftet në tigan të nxehtë me vaj për 3-4 minuta nga secila anë. Pas kthimit vendosni djathin dhe mbulojeni që të shkrihet.

Këshillë: Mos e lëvizni mishin në 2 minutat e para, lëreni të krijohet shtresa e pjekjes që mban shijet brenda.
3 ✓

Ndërsa mishi piqet, në një tigan tjetër ngrohni gjalpin. Hidhni hudhrën e shtypur dhe skuqni karkalecat për 2-3 minuta derisa të bëhen rozë dhe opake.

Këshillë: Karkaleci bëhet gati në çast. Nëse e piqni tepër, bëhet i fortë si gomë (mpiksja e proteinave).
4 ✓

Hiqini karkalecat dhe në gjalpin me hudhër që mbeti thekni anët e prera të bukëve.

Këshillë: Kështu buka merr shijen e karkalecit dhe gjalpit, duke harmonizuar të gjithë pjatën.
5 ✓

Përzieni majonezën me mustarën. Lyeni me të bukët e thekura.

Këshillë: Djegësia e mustarës pret mirë yndyrën e majonezës dhe djathit.
6 ✓

Ndërtoni burgerin: poshtë sallata, sipër mishi me djathë, në majë vendosni karkalecat me hudhër, në fund domatja dhe qepë e kuqe.

Këshillë: Karkalecat 'ngulini' në djathë, kështu nuk bien gjatë ngrënies.
7 ✓

Shërbejeni menjëherë. Shtrydhni një pikë lëng limoni mbi karkalecat direkt para ngrënies.

Këshillë: Acidi (limoni) thekson shijen e ushqimeve të detit dhe jep freski përkrah mishit të rëndë.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor karkaleca të ngrirë?
Po, por shkrijini dhe thajini shumë mirë para skuqjes, ndryshe do të zihen, nuk do të skuqen.
Çfarë mishi viçi të zgjedh?
Më i miri është qafa ose shpatulla e viçit me 20% yndyrë, që qoftja të mbetet e lëngshme.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi (i grirë, cilësi premium)
  • 200 g Karkaleca deti (të pastruar, pa bisht)
  • 4 copë Bukë hamburgeri (briosh ose me gjalpë)
  • 4 feta Djathë Çedar
  • 20 g Gjalpë
  • 4 gjethe Sallatë (romaine ose ajsberg)
  • 1 copë Domate
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 thelb Hudhur (e shtypur)
  • 1 lugë gjelle Salcë Worcestershire
  • 2 lugë çaji Mustar Dijon
  • 4 lugë gjelle Majonezë
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri