- Kur ta lyej me salcë?
- Vetëm në fund të pjekjes! Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, salca digjet brenda pak minutash dhe bëhet e hidhur nëse e hidhni shumë herët.
- Si bëhet gjoksi i pulës i lëngshëm?
- Pjekja e shpejtë në temperaturë të lartë dhe pushimi janë çelësi. Mos e piqni tepër, sepse bëhet 'si tallash'.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Hamburger Pule Teriyaki
Teknika Teriyaki (teri = shkëlqim, yaki = pjekje) konsiston në reduktimin e përzierjes së salcës së sojës dhe sheqerit, e cila duke u karamelizuar krijon një shtresë të errët e me shkëlqim mbi mish. Në këtë hamburger, shija japoneze takohet me formatin amerikan: loja e teksturave të bukës së butë, sallatës krokante dhe mishit ngjitës, të ëmbël e të kripur e bën çdo kafshatë emocionuese. Është më i lehtë se burgeri i viçit, por për nga shija nuk mbetet aspak mbrapa.
Përbërësit
500
g
Fileto pule
4
copë
Bukë hamburgeri briosh
4
feta
Djathë Çedar
6
lugë gjelle
Salcë Teriyaki (e trashë, konsistencë glazure)
4
lugë gjelle
Majonezë
1
lugë çaji
Farë susami (e pjekur)
1
copë
Qepë e kuqe
1
copë
Domate
4
gjethe
Sallatë
1
lugë çaji
Xhenxhefil i freskët (i grirë)
2
lugë gjelle
Vaj (për skuqje)
1
majë
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tigan zgare
- Furçë kuzhine për lyerje
- Dërrasë prerëse
Alergjenët
Gluten
Soje
Qumësht
Farë susami
Përgatitja
1
✓
Priteni fileton e pulës në 4 feta të barabarta, dhe rrihini pak që të kenë trashësi të njëtrajtshme. Fërkojini me kripën dhe xhenxhefilin e grirë.
Këshillë: Enzimat në xhenxhefil (zingibain) fillojnë të zbutin fibrat e mishit, kështu rezultati do të jetë më i shkriftë.
2
✓
Ngrohni tiganin e zgarës. Piqini pulat nga 3-4 minuta për anë, derisa të shfaqen vija të bukura zgare dhe të piqen.
Këshillë: Mos e lëvizni mishin, lëreni nxehtësinë të karamelizojë sipërfaqen.
3
✓
Kur mishi të jetë gati, ulni flakën dhe lyeni fetat me bollëk me salcën teriyaki në të dyja anët. Lëreni në tigan edhe për gjysmë minute secilën, që salca të piqet mbi të dhe të krijojë një shtresë me shkëlqim.
Këshillë: Kujdes, sepse salca me sheqer mund të digjet në çast!
4
✓
Vendosni nga një fetë djathë sipër, mbulojeni për 30 sekonda që të shkrihet.
Këshillë: Kremoziteti i kripur i djathit plotëson mirë ëmbëlsinë e salcës.
5
✓
Ndërkohë thekni bukët e prera përgjysmë.
Këshillë: Sipërfaqja e thekur nuk lejon që salca të qullosë menjëherë bukën.
6
✓
Montoni burgerin: fundi i bukës, majonezë, sallatë, pulë teriyaki, domate, qepë. Pjesën e sipërme spërkateni me farat e pjekura të susamit.
Këshillë: Pjekja e farave të susamit çliron vajrat, duke i dhënë ushqimit shije arre.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 g Fileto pule
- 4 copë Bukë hamburgeri briosh
- 4 feta Djathë Çedar
- 6 lugë gjelle Salcë Teriyaki (e trashë, konsistencë glazure)
- 4 lugë gjelle Majonezë
- 1 lugë çaji Farë susami (e pjekur)
- 1 copë Qepë e kuqe
- 1 copë Domate
- 4 gjethe Sallatë
- 1 lugë çaji Xhenxhefil i freskët (i grirë)
- 2 lugë gjelle Vaj (për skuqje)
- 1 majë Kripë