- Si ta zbus fuqinë e hudhrës?
- Nëse hiqni filizin e gjelbër në mes të hudhrës, shija do të jetë më e butë, më pak agresive dhe më e lehtë për t'u tretur.
- A ka shumë hudhër?
- Gatimi (pjekja) e zbut shumë fuqinë e saj dhe e bën të ëmbël. Megjithatë, hudhra e papërpunuar në salcë mbetet e fortë!
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Gyros me hudhër
Hudhra është shpirti i kuzhinës mesdhetare, por në këtë recetë ajo është protagonistja, jo thjesht një figurante. Hudhra në marinadën e mishit dhe në salcë ofron një përvojë shijeje intensive që zgjon shqisat. Ky ushqim është për ata që nuk kanë frikë nga shijet karakteristike. Sipas gjysheve greke, hudhra jo vetëm jep shije, por ruan edhe shëndetin – dhe në këtë gyros ka me shumicë!
Përbërësit
4
copë
bukë pita
300
g
fileto pule
150
g
kos grek (për marinadën)
5
thelpinj
hudhër (gjithsej)
20
ml
lëng limoni
30
ml
vaj ulliri
1
lugë çaji
rigon i thatë
1
lugë çaji
paprika e tymosur
1
lugë çaji
kripë
0.5
lugë çaji
piper i zi i bluar
2
copë
domate
1
copë
kastravec
1
copë
qepë e kuqe
100
g
sallatë ajsberg
100
g
djathë feta
150
g
salcë xaxiq (me ekstra hudhër)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Shtypëse hudhre (e domosdoshme!)
- Thikë e mprehtë
- Tigan
- Tas
Alergjenët
Qumësht
Gluten
Përgatitja
1
✓
Priteni pulën në shirita. Për bazën e marinadës, përzieni kosin me 3 thelpinj hudhër të shtypur, lëng limoni, vaj dhe erëza.
Këshillë: Shtypeni hudhrën derisa të bëhet pastë, mos e prisni vetëm, që vajrat esencialë (alicina) të lirohen dhe të depërtojnë në mish.
2
✓
Rrotullojeni mishin në marinadë dhe lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta.
Këshillë: Hudhra dhe limoni së bashku bëjnë mrekulli me strukturën e pulës.
3
✓
Piqeni mishin në një tigan të nxehtë derisa të marrë ngjyrë të kuqe. Kosi në marinadë do të karamelizohet pak mbi mish, duke i dhënë një shije të shijshme të pjekur.
Këshillë: Mos u frikësoni nëse marinada nxihet pak, kjo jep efektin e zgarës!
4
✓
Për xaxiqin, grijeni kastravecin, kriposeni, shtrydhni lëngun dhe më pas përzieni me kosin dhe 2 thelpinjtë e mbetur të hudhrës së shtypur.
Këshillë: Lëngu i kastravecit do ta hollonte salcën, prandaj është e rëndësishme heqja e ujit.
5
✓
Përgatisni perimet, ngrohni pitet.
Këshillë: Pita e ngrohtë e thith më mirë shijen e salcës.
6
✓
Mbushni pitet me mishin me hudhër, perimet dhe spërkatini me bollëk me salcën me hudhër.
Këshillë: Për frymëmarrje të freskët, përtypni pak majdanoz të freskët pas ngrënies ose pini ujë me limon.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 4 copë bukë pita
- 300 g fileto pule
- 150 g kos grek (për marinadën)
- 5 thelpinj hudhër (gjithsej)
- 20 ml lëng limoni
- 30 ml vaj ulliri
- 1 lugë çaji rigon i thatë
- 1 lugë çaji paprika e tymosur
- 1 lugë çaji kripë
- 0.5 lugë çaji piper i zi i bluar
- 2 copë domate
- 1 copë kastravec
- 1 copë qepë e kuqe
- 100 g sallatë ajsberg
- 100 g djathë feta
- 150 g salcë xaxiq (me ekstra hudhër)