Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada
Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz
Një tas me gulyash fasulesh të ngrohtë, pikant me mish viçi, karrota, selino dhe bukë të freskët.

Gulyash me fasule pikante

Autori: Flavelo

Gulyash-i është shpirti i kuzhinës hungareze, ndërsa gulyash-i me fasule është varianti i tij i pasur, 'me të gjitha brenda'. Kjo pjatë ka të bëjë me gatimin në zjarr të ngadaltë dhe shtresëzimin e durueshëm të shijeve. Kolagjeni i mishit të viçit e trash lëngun si xhelatinë, niseshteja e fasules e bën kremoz, ndërsa piperi djegës i jep atë zjarr që zgjon shqisat. Një pjatë nga kjo vlen sa një drekë e plotë.

🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 30 minuta
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kusi e madhe gulyash-i ose tenxhere me fund të trashë
  • Thikë e mprehtë (për prerjen e mishit)
  • Lugë druri

Alergjenët

⚠️ Selino

Përgatitja

1 ✓

Skuqni në yndyrë qepën e grirë imët derisa të bëhet transparente. Hiqeni nga zjarri, përzieni piperin e kuq, qimnonin e bluar dhe hudhrën e shtypur, pastaj hidhni pak ujë.

Këshillë: Kjo është 'baza e gjellës'. Uji parandalon që piperi të digjet dhe të bëhet i hidhur.
2 ✓

Kthejeni në zjarr, shtoni mishin e viçit të prerë në kubikë 2x2 cm, dhe skuqeni derisa të zbardhet.

Këshillë: Në këtë moment fibrat e mishit tkurren, dhe krijohen shije të skuqura.
3 ✓

Shtoni domaten e prerë në kubikë, specin jeshil dhe fasulet e kulluara. Mbulojeni me ujë me bollëk.

Këshillë: Fasulet dhe mishi zbuten përafërsisht në të njëjtën kohë (rreth 1.5-2 orë). Kripën hidheni vetëm në fund, sepse kripa mund të ngadalësojë zbutjen e fasuleve (edhe pse kjo diskutohet, por shefat janë të kujdesshëm).
4 ✓

Ziejeni me kapak në zjarr të ngadaltë për rreth 90 minuta. Nëse uji shteron, shtoni.

Këshillë: Ziejeni me flluska të ngadalta, që shijet të bashkohen dhe mishi të mos shpërbëhet, vetëm të zbutet.
5 ✓

Kur mishi dhe fasulet të jenë pothuajse të buta, shtoni karrotat, rrënjën e majdanozit, selinonë të prera në rrethore dhe patatet e prerë në kubikë. Tani shtoni specin djegës dhe kripën.

Këshillë: Perimet dhe patatet duan më pak kohë (rreth 20-30 minuta), prandaj nuk i hedhim në fillim.
6 ✓

Ziejeni derisa gjithçka të zbutet. Para shërbimit lëreni të pushojë 10 minuta.

Këshillë: Shijet e supës së nxehtë 'qetësohen' pak dhe bëhen më harmonike gjatë pushimit.

Pyetjet e shpeshta

A mund të përdor fasule konservë?
Po, por shtojini vetëm në fund të gatimit (10-15 minutat e fundit), ndryshe shpërbëhen. Fasulet e thata duhen vënë në ujë një natë më parë!
Çfarë mishi të zgjedh?
Mishi i kërcirit ose qafa janë më të mirët. Këto janë pjesë me deje, me yndyrë, të cilat gjatë gatimit të gjatë bëhen të buta si gjalpë dhe i japin shije supës.

Përbërësit

  • 600 g Mish viçi (kërciri)
  • 250 g Fasule të thata laramane (të futura në ujë një natë më parë)
  • 2 kokrra Qepë e kuqe
  • 3 thelpinj Hudhur
  • 2 lugë gjelle Dhjamë derri
  • 2 lugë gjelle Piper i kuq
  • 1 copë Spec djegës (sipas shijes)
  • 2 copë Karrota
  • 1 copë Rrënjë majdanozi
  • 1 copë Rrënjë selinoje (e vogël)
  • 300 g Patate
  • 1 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 1 copë Domate
  • 1 copë Spec jeshil
  • 2 litër Ujë
  • 1 lugë çaji Kripë