Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tas me gulash viçi
Supë hungareze pikante dhe e ngopshme me copëza mishi të butë dhe perime

Gulash viçi

Autori: Flavelo
Gulashi nuk është as gjellë e trashë (pörkölt) dhe as supë, por mesi i artë mes të dyjave. Ushqim i lashtë i barinjve, shpirti i të cilit vjen nga 'mbetjet e skuqjes' (skuqja e mishit) dhe piperi i kuq cilësor. Gjatë gatimit të gjatë e të ngadaltë, kolagjeni i mishit të viçit kthehet në xhelatinë, kjo i jep supës trup dhe teksturë të mëndafshtë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe
  • Lugë druri

Përgatitja

1 ✓

Thajeni mishin e prerë në kubikë, dhe në yndyrë të nxehtë skuqeni në disa pjesë derisa të zërë kore. Hiqeni dhe lëreni mënjanë.

Këshillë: Nëse mishi është i lagur, do të zihet në avull në vend që të skuqet (reaksioni Maillard), dhe do të jetë më pak i shijshëm.
2 ✓

Në yndyrën e mbetur kaurdisni qepën e grirë imët derisa të bëhet transparente. Hiqeni nga zjarri, përzieni piperin e kuq, qimnonin dhe hudhrën e shtypur.

Këshillë: Ngjyra dhe shija e piperit treten në yndyrë.
3 ✓

Shtoni pak ujë dhe salcën e domates, pastaj lëreni të ziejë derisa të mbetet sërish në yndyrë (përgatitja e bazës).

Këshillë: Kjo thellon shijet.
4 ✓

Ktheni mishin brenda, kriposeni, shtoni gjethen e dafinës, dhe mbulojeni me aq ujë/lëng sa ta mbulojë. Ziejeni me kapak në zjarr të ulët për rreth 90 minuta, derisa mishi të jetë pothuajse i butë.

Këshillë: Viçi do kohë të zbutet.
5 ✓

Shtoni karrotat e prera në rrathë dhe patatet e prera në kubikë. Mbulojeni me lëngun e mbetur në konsistencë supe, dhe ziejeni derisa të jetë gati (rreth 20-30 minuta).

Këshillë: Niseshteja e patates do ta trashë pak supën.

Pyetjet e shpeshta

Pse është e hidhur supa?
Me gjasë është djegur piperi i kuq. Piperin hiqeni gjithmonë nga zjarri para se ta hidhni në yndyrë, sepse sheqeri që përmban digjet sa hap e mbyll sytë.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi (pjesa e këmbës ose qafës, kubikë)
  • 2 kokrra Qepë
  • 3 thelpi Hudhrër
  • 20 g Piper i kuq (paprika)
  • 50 g Salcë domatesh (ose 1 domate e freskët)
  • 2 copë Karrota
  • 300 g Patate
  • 1 l Lëng mishi viçi (ose ujë)
  • 3 lugë gjelle Yndyrë ose vaj
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Qimnon i bluar
  • 2 copë Gjethe dafine