Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gulab Jamun në tas
Ëmbëlsirë klasike indiane, toptha qumështi të butë në shurup sheqeri me aromë trëndafili

Gulab Jamun

Autori: Flavelo
Ylli i dasmave dhe festave indiane. Në fakt, nuk është brumë në kuptimin tradicional, por toptha të bërë nga qumështi i kondensuar (khoya) ose qumështi pluhur, të cilët skuqen në zjarr të ngadaltë derisa të marrin ngjyrë kafe të errët dhe më pas lihen në shurup sheqeri me erëza derisa të zbuten si sfungjer. Tekstura është diku midis ëmbëlsirës dhe pudingut.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierjeje
  • Tenxhere për shurupin
  • Tigan i thellë për vajin

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Zieni shurupin: sheqer, ujë, kardamom, ujë trëndafili dhe lëng limoni. Ziejeni për 5 minuta, më pas mbajeni të ngrohtë (të vakët).

Këshillë: Shurupi nuk duhet të jetë shumë i trashë (si mjalti), por më i hollë, që të mund të depërtojë në brumë.
2 ✓

Për brumin, përzieni qumështin pluhur, miellin, pluhurin pjekës, sodën e bukës dhe gheen. Shtoni aq qumësht sa të merrni një masë të butë dhe të formësueshme.

Këshillë: Mos e punoni tepër, sepse bëhet i fortë nga gluteni! Thjesht sa të lidhet.
3 ✓

Formoni toptha sa një arrë. E rëndësishme: sipërfaqja e tyre duhet të jetë plotësisht e lëmuar, pa të çara!

Këshillë: Të çarat hapen gjatë skuqjes. Është më lehtë të punoni me duar të lyera me pak vaj.
4 ✓

Skuqini në vaj me temperaturë shumë të ulët (140-150°C). Lërini të marrin ngjyrë ngadalë, duke i rrotulluar vazhdimisht.

Këshillë: Nëse vaji është shumë i nxehtë, jashtë do digjen, brenda do mbeten të pazier dhe nuk do e thithin shurupin.
5 ✓

Topthat e skuqur hidhini menjëherë në shurupin e ngrohtë. Lërini të zbuten të paktën 1 orë (ose gjatë gjithë natës).

Këshillë: Diferenca e temperaturës dhe osmoza bëjnë që topthat të thithin lëngun e ëmbël.

Pyetjet e shpeshta

Pse mbeti e fortë brenda?
E keni skuqur shumë shpejt (në temperaturë të lartë), ose nuk ka pushuar mjaftueshëm në shurup.
Topthi u shpërbë gjatë skuqjes.
Kishte shumë pluhur pjekës, ose sipërfaqja e brumit nuk ishte mjaftueshëm e lëmuar (të çara).

Përbërësit

  • 150 g Qumësht pluhur me yndyrë të plotë (jo zbardhues kafeje!)
  • 50 g Miell
  • 1 lugë çaji Pluhur pjekës
  • 0.5 lugë çaji Sodë buke
  • 50 ml Qumësht
  • 1 lugë gjelle Ghee ose gjalpë i shkrirë
  • 250 g Sheqer
  • 250 ml Ujë
  • 1 lugë gjelle Ujë trëndafili
  • 1 lugë çaji Kardamom i bluar
  • 1 lugë çaji Lëng limoni
  • 500 ml Vaj për skuqje
  • 10 g Fëstëk (të grirë)