Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gofre me Mëlçi Pate e servirur
Gofre e shijshme e servirur me mëlçi pate krokante

Gofre me Mëlçi Pate

Autori: Flavelo
Takimi i luksit dhe shijeve të shtëpisë. Mëlçia e majme e patës (foie gras) është një nga përbërësit më fisnikë të gastronomisë, tekstura prej gjalpi e së cilës pothuajse shkrihet në gojë. Në këtë pjatë, gofrja krokante me shije neutrale shërben si 'pjatë' për mëlçinë e pasur, ndërsa uthulla balsamike dhe mjalti me lojën acid-sheqer balancojnë yndyrën e mëlçisë. E rekomandojmë si parancë festive ose pikën kulminante të një takimi të veçantë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 680 kcal
🌍 Kuzhina Franceze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Makinë për gofre
  • Tigan për pjekjen e mëlçisë
  • 2 tasa përzierës (për ndarjen e vezëve)
  • Rrahëse/Mikser
  • Spatul
  • Mashë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Ndani vezët. Të bardhën rriheni në shkumë të fortë me një pisk kripë.

Këshillë: Shkuma e fortë është çelësi i lehtësisë së gofres. (Struktura rrjetore e proteinës kurthen ajrin).
2 ✓

Të verdhën përzieni me qumështin dhe gjalpin e shkrirë. Miellin siteni bashkë me pluhurin pjekës.

Këshillë: Sitja dhe emulsioni i përbërësve të lëngshëm sigurojnë brumë të lëmuar.
3 ✓

Përzieni miellin me masën e të verdhave, pastaj me kujdes, me lëvizje të mëdha, shtoni shkumën e të bardhave.

Këshillë: Përdorni spatul dhe mos e përzieni, por rrotullojeni që flluskat e ajrit të mos ikin.
4 ✓

Piqini gofret në makinën e nxehtë, pastaj mbajini ngrohtë.

Këshillë: Është gati kur kërcet nga jashtë, ndërsa brenda është e butë si re.
5 ✓

Ngrohni një tigan derisa të tymosë. Vendosni fetat e ftohta të mëlçisë së patës (pa yndyrë) dhe piqini 1-1,5 minuta nga çdo anë, derisa të zënë kore.

Këshillë: Mëlçia duhet të jetë e ftohtë, tigani i nxehtë, ndryshe mëlçia shkrihet dhe zhduket. (Efekti Leidenfrost ndihmon në formimin e kores).
6 ✓

Vendosni mëlçine mbi gofre, hidhni mjaltë dhe krem balsamike, në fund spërkateni me trumzë të freskët.

Këshillë: Shërbejeni menjëherë, sepse mëlçia duke u ftohur humbet vlerën e shijes.

Pyetjet e shpeshta

Pse ra gofrja?
E keni përzier shkumën e të bardhës së vezës shumë ashpër dhe keni thyer flluskat e ajrit.
Si ta pjek mëlçinë që të mos shkrihet?
Në tigan shumë të nxehtë, pa yndyrë dhe vetëm për kohë të shkurtër! Para kësaj vendosini fetat në frigorifer.

Përbërësit

  • 200 g Miell
  • 250 ml Qumësht
  • 2 copë Vezë (të ndara)
  • 60 g Gjalpë i shkrirë
  • 1 lugë çaji Pluhur pjekës
  • 1 pisk Kripë
  • 250 g Mëlçi pate e majme (e prerë në feta, e ftohtë)
  • 1 lugë gjelle Mjaltë
  • 1 lugë gjelle Krem uthulle balsamike
  • 1 degë Trumzë e freskët