Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gjoks pule i pjekur i shërbyer me oriz me spinaq, i zbukuruar me limon të freskët
Gjoks pule i shëndetshëm dhe i shijshëm me garniturë spinaqi

Gjoks pule i pjekur me oriz dhe spinaq

Autori: Flavelo
Sekreti i gjoksit të pulës krejtësisht të lëngshëm është koha e saktë e gatimit dhe pushimi i mishit. Shumë njerëz gabojnë duke e pjekur mishin tepër, gjë që e bën atë fijor dhe të thatë. Në këtë pjatë, aciditeti i limonit zbut fijet e mishit, ndërsa cilësia kremoze e orizit me spinaq balancon krokancën e kores së pjekur. Një pjatë e shpejtë që kërkon pak njohuri teknike, por që i kthen ditët e zakonshme në festë.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Dërrasë prerëse (veçmas për mishin dhe perimet)
  • Thikë e mprehtë
  • Tigan me fund të trashë për mishin
  • Tenxhere me kapak për orizin
  • Shtrydhëse limoni

Alergjenët

⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Thajini filetot e gjoksit të pulës dhe prijini në feta me trashësi të barabartë. Kriposini dhe piperosini mirë nga të dyja anët. Spërkatini me lëngun e limonit dhe lyejini me hudhrën e shtypur.

Këshillë: Lëreni mishin të qëndrojë në temperaturë dhome për 15-20 minuta para pjekjes. Mishi i ftohtë në tigan të nxehtë ftoh menjëherë vajin, kështu që nuk skuqet, por ziej. [Shmangia e shokut termik]
2 ✓

Shpëlajeni orizin me ujë të ftohtë 2-3 herë derisa uji të dalë i pastër.

Këshillë: Me shpëlarjen largoni niseshtenë sipërfaqësore, kështu orizi bëhet i shkrifët dhe jo ngjitës. [Largimi i niseshtesë]
3 ✓

Në një tenxhere shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare. Kur të shkumëzojë, shtoni orizin e kulluar dhe kaurdiseni për 1-2 minuta derisa kokrrat të bëhen opake dhe të lëshojnë aromë arrash.

Këshillë: Veshja me yndyrë parandalon që kokrrat e orizit të ngjiten gjatë gatimit. [Krijimi i shtresës yndyrore]
4 ✓

Shtoni lëngun e nxehtë të perimeve te orizi. Lëreni të marrë valë, më pas ulni nxehtësinë në minimum, vendosni kapakun dhe ziejeni për 12 minuta pa e hequr kapakun.

Këshillë: Avulli është gjëja më e rëndësishme për orizin. Nëse e hiqni kapakun, avulli del dhe orizi mund të mbetet i fortë.
5 ✓

Ndërkohë, nxehni vajin e ullirit në një tigan me fund të trashë. Kur vaji të jetë i nxehtë (por jo të tymosë), vendosni filetot e pulës. Skuqini për 4-5 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë.

Këshillë: Mos e lëvizni mishin në 2 minutat e para! Lëreni të formohet korja, kështu do të shkëputet vetë nga tigani. [Reaksioni Maillard]
6 ✓

Hiqeni pulën në një pjatë dhe mbulojeni lehtë me letër alumini për 5-10 minuta.

Këshillë: Gjatë pushimit, fijet e mishit lirohen dhe lëngjet që janë mbledhur në qendër gjatë pjekjes shpërndahen sërish në të gjithë fetën. [Ekuilibrimi i presionit]
7 ✓

Pasi orizi të jetë gati, fikni zjarrin. Përzieni gjethet e freskëta të spinaqit dhe vendosni sërish kapakun për 2 minuta. Nxehtësia e mbetur është e mjaftueshme që spinaqi të vyshket, por të mbetet jeshil i ndezur.

Këshillë: Spinaqi është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë: nëse e zieni, nxihet dhe humbet vitaminat. Avullimi është metoda më e butë. [Parandalimi i prishjes së klorofilit]
8 ✓

Shërbejeni gjoksin e pulës së pushuar pranë orizit me spinaq dhe spërkateni me lëngun që ka lëshuar mishi.

Pyetjet e shpeshta

Pse u tha pula?
Me shumë mundësi e keni pjekur për një kohë të gjatë ose e keni rrahur shumë hollë. Mishi duhet të pushojë pas pjekjes që lëngjet të shpërndahen sërish.
Pse ngjitet orizi?
Nuk e keni shpëlarë mjaftueshëm, ose e keni përzier gjatë gatimit. Orizi Basmati duhet lënë të zihet në avull.

Përbërësit

  • 600 g Fileto gjoksi pule
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 thelpinj Hudhur
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi (i bluar taze)
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni
  • 250 g Oriz Basmati
  • 200 g Gjethe spinaqi të freskëta
  • 1 lugë gjelle Gjalpë (i ftohtë)
  • 500 ml Lëng perimesh