Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Gjellë me çaj gjalpi jaku e servuar në një tas rustik me erëza të freskëta.
Gjellë e pasur dhe e veçantë me jak dhe çaj gjalpi

Gjellë me çaj gjalpi jaku

Autori: Flavelo
Midis majave me erë të Himalajeve, ku ajri është i rrallë dhe i ftohti depërton deri në kockë, çelësi i ushqyerjes është energjia. Kjo gjellë e frymëzuar nga Tibeti ndërthur dy ushqimet bazë të nomadëve vendas, mishin e jakut dhe çajin e kripur me gjalpë. Yndyra dhe kripësia e çajit të gjalpit zbutin mishin fibroz, ndërsa fuqia ngrohëse e xhinxherit përshkon trupin. Ky ushqim nuk është thjesht ushqim, por mbrojtje kundër elementeve – një tas me strehë të avullt.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 1 orë 30 minuta
⌛ Totali 1 orë 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 460 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe me kapak: Për gatim të gjatë.
  • Dërrasë prerëse dhe satër/thikë: Për përpunimin e mishit të fortë.
  • Rende kuzhine: Për xhinxherin.
  • Gotë matëse: Për dozimin e çajit dhe lëngjeve.

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Sojë

Përgatitja

1 ✓

Thani mishin dhe priteni në kubikë 3x3 cm. Kriposeni dhe piperoseni mirë.

Këshillë: Kubikët e mëdhenj ruajnë më mirë lagështinë gjatë gatimit të gjatë, nuk thahen aq lehtë.
2 ✓

Në tenxhere ngrohni vajin dhe skuqni mishin nga të gjitha anët derisa të marrë një kore ngjyrë kafe të artë të errët. Hiqeni në një tas.

Këshillë: Korja mbyll shijet dhe lëngun e vetë mishit. (Reaksioni Maillard).
3 ✓

Në yndyrën e mbetur kaurdisni qepën e grirë, hudhrën e shtypur dhe xhinxherin e grirë, derisa të kenë aromë intensive.

Këshillë: Enzimat në xhinxher (zingibain) ndihmojnë në shpërbërjen e fijeve të mishit, kështu ai bëhet më i butë.
4 ✓

Hidhni patatet dhe karotat e pastruara dhe të prera në copa më të mëdha. Skuqini ato për 3-4 minuta së bashku me bazën e erëzave.

Këshillë: Paraskuqa e perimeve thellon shijen e tyre dhe ndihmon që të mos zihen shumë shpejt në lëng.
5 ✓

Ktheni mishin dhe shtoni çajin e gjalpit, si dhe salcën e sojes. Vlojeni, pastaj ulni zjarrin në minimum. Zieni me kapak për 1,5 orë.

Këshillë: Yndyra në çajin e gjalpit krijon emulsion me lëngun e gatimit, kështu salca bëhet më kremoze dhe më e pasur.
6 ✓

Kontrolloni butësinë e mishit. Kur të jetë gati, provoni lëngun dhe nëse duhet, shtoni kripë. Gjatë servirjes spërkateni me bollëk me koriandër të freskët.

Këshillë: Freskia e koriandrit 'pret' shijet e yndyrshme dhe të rënda, duke e sjellë pjatën në ekuilibër.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë mund të përdor në vend të mishit të jakut?
Mishi i viçit i cilësisë së mirë, më i stazhonuar (p.sh. këmbë ose qafë) është alternativa më e mirë, që duron gatimin e gjatë.
Ku mund të gjej çaj gjalpi?
Mund ta përgatisni edhe në shtëpi: përzieni çaj të zi të fortë me gjalpë, një majë luge kripë dhe pak qumësht. Kjo jep bazën autentike.
Pse duhet xhinxher?
Xhinxheri nuk është vetëm shije, por ka edhe efekt zbutës për mishin, përveç kësaj ndihmon tretjen pas ushqimit të yndyrshëm.

Përbërësit

  • 500 g Mish jaku (ose këmbë viçi)
  • 300 ml Çaj gjalpi (ose çaj i zi i fortë me gjalpë dhe kripë)
  • 3 copë Patate
  • 2 copë Karota
  • 1 kokërr Qepë
  • 3 thelpinj Hudhër
  • 1 lugë çaji Xhinxher i freskët (i grirë)
  • 2 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 2 lugë gjelle Vaj bimor
  • 10 g Koriandër i freskët