Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Ëmbëlsirë me mollë dhe marengë e servirur
Ëmbëlsirë shtëpie e thjeshtë dhe e shijshme me mollë dhe shkumë

Ëmbëlsirë me mollë dhe marengë

Autori: Flavelo
Kjo ëmbëlsirë kujton strukturën e 'Rákóczi túrós', por në vend të gjizës ka një mbushje të pasur me mollë. Të tre shtresat – brumi i shkrifët me gjalpë, molla e thartë, shkuma e ëmbël e vezës – krijojnë një ekuilibër të përsosur. Pjekja e shkumës së vezës këtu nënkupton më shumë tharje: qëllimi është arritja e një shtrese të jashtme kërcitëse dhe një brendësie të butë si marshmallow.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 1 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 8 porsione
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Kuzhina Evropiane Qendrore

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tavë (mesatare)
  • Rende (për mollët)
  • Mikser (elektrik)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin me pluhurin pjekës dhe sheqerin pluhur. Shkërmoqni në të gjalpin e ftohtë, pastaj ngjisheni me 4 të verdhat e vezëve.

Këshillë: Gjalpi i ftohtë dhe puna e shpejtë janë sekreti i brumit të shkrifët.
2 ✓

Lëreni në frigorifer për 30 minuta, pastaj hapeni dhe vendoseni në tavë.

Këshillë: Gjatë pushimit brumi 'qetësohet', nuk do të mblidhet në furrë.
3 ✓

Mollët e grira shtrydhini mirë, përzijini me kanellën dhe shtrojini mbi brumë.

Këshillë: Nga lëngu i shtrydhur i mollës mund të bëni shurup të shkëlqyer!
4 ✓

Piqeni në 180°C për 15-20 minuta (gjysmë pjekje).

Këshillë: Mollët duhet të zbuten dhe brumi duhet të jetë pothuajse gati.
5 ✓

Rrihni 4 të bardhat e vezëve me pak kripë, pastaj shtoni gradualisht sheqerin kristal, derisa të merrni një shkumë të fortë e të shndritshme.

Këshillë: Sheqeri stabilizon shkumën. Rriheni derisa kokrrizat e sheqerit të shkrihen.
6 ✓

Shtroni shkumën mbi ëmbëlsirën e nxehtë dhe vendoseni sërish në furrë në 150°C për rreth 10-15 minuta, derisa shkuma të marrë ngjyrë kafe të çelët.

Këshillë: Në temperaturë më të ulët shkuma më shumë thahet se sa piqet, kështu qëndron më gjatë.

Pyetjet e shpeshta

Pse u qullos brumi?
Nuk i keni shtrydhur mjaftueshëm mollët. Lëngu i mollës lag brumin e shkrifët nëse e lini brenda.
Pse ra shkuma?
Ose nuk e keni rrahur mjaftueshëm fort me sheqerin, ose është ftohur shumë shpejt. Struktura e shkumës së vezës është delikate.

Përbërësit

  • 250 g Miell
  • 150 g Gjalpë i ftohtë
  • 100 g Sheqer pluhur
  • 4 kokërr Vezë (të ndara)
  • 400 g Mollë (të grira, të shtrydhura)
  • 10 g Kanellë e bluar
  • 5 g Pluhur pjekës
  • 150 g Sheqer kristal (për shkumën)
  • 1 pak Kripë