- A mund të përdor mjedër të ngrirë?
- Po, por mos e shkrini më parë, hidheni të ngrirë në brumë, përndryshe ngjyros dhe qullos masën.
- Pse ra mjedra në fund?
- Kjo është e natyrshme për copat më të rënda. Mund ta parandaloni nëse i kaloni kokrrat e mjedrës në pak miell para se t'i hidhni te brumi.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Cupcakes me çokollatë dhe mjedër
Çifti çokollatë dhe mjedër është një nga kombinimet më ikonike në pastiçeri. Hidhësinë e thellë, prej toke të çokollatës së zezë e thyejnë acidet e gjalla dhe parfumi i frutave të mjedrës, duke krijuar një kontrast të përsosur. Në këtë recetë kokrrat e mjedrës të fshehura në brumë gjatë pjekjes kthehen në 'xhepa të vegjël reçeli', kështu çdo kafshatë sjell një surprizë të lëngshme.
Përbërësit
200
g
miell
120
g
sheqer kristal
100
g
gjalpë (i butë)
2
copë
vezë
100
ml
qumësht
5
g
pluhur pjekës
30
g
kakao pluhur holandeze
100
g
çokollatë e zezë (min. 50%)
1
majë luge
kripë
1
lugë çaji
ekstrakt vaniljeje
80
g
mjedër (e freskët ose e ngrirë)
200
ml
pana ëmbëlsirash
50
g
sheqer pluhur
150
g
maskarpone
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Enë banjomaria: Për shkrirjen e çokollatës.
- Tavë për mufina: Me letra kapsolla.
- Spatul: Për përzierjen e kujdesshme të mjedrës.
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngroheni furrën në 180°C. Shkrini çokollatën e zezë në banjomaria ose mikrovalë, pastaj lëreni të ftohet pak.
Këshillë: Nëse e hidhni çokollatën të nxehtë në brumë, mund të shkrijë gjalpin dhe të presë vezët.
2
✓
Sitni së bashku miellin, kakaon, pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Kakaoja ka tendencë të bëhet kokrriza, sitja këtu është kritike.
3
✓
Rrihni gjalpin me sheqerin, pastaj punoni vezët dhe vaniljen.
Këshillë: Sa më shumë ajër të fusni këtu, aq më i lehtë do të jetë brumi i rëndë me çokollatë.
4
✓
Përzieni çokollatën e shkrirë të vakët me bazën e gjalpit.
Këshillë: Kjo jep dendësinë 'si brownie' dhe shijen e thellë.
5
✓
Shtoni përzierjen e miellit dhe qumështin me radhë.
Këshillë: Mos e përzieni tepër!
6
✓
Në fund fare, me spatul, me lëvizje të kujdesshme përzieni brenda mjedrën.
Këshillë: Kujdes, të mos shtypni frutat, që të mbeten ishuj të bukur në ëmbëlsirë.
7
✓
Piqini mufinat për 18-20 minuta. Prova e kruarses!
Këshillë: Te brumi me çokollatë vështirë të shihet pjekja, besojini aromës dhe provës së kruarses.
8
✓
Ftoheni plotësisht.
Këshillë: Struktura ngurtësohet gjatë ftohjes.
9
✓
Për kremin rrihni panën me sheqerin pluhur, pastaj përzieni maskarponen. Dekoroni ëmbëlsirat.
Këshillë: Në majë të kremit mund të vendosni edhe një kokërr mjedër të freskët, për të treguar përmbajtjen.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g miell
- 120 g sheqer kristal
- 100 g gjalpë (i butë)
- 2 copë vezë
- 100 ml qumësht
- 5 g pluhur pjekës
- 30 g kakao pluhur holandeze
- 100 g çokollatë e zezë (min. 50%)
- 1 majë luge kripë
- 1 lugë çaji ekstrakt vaniljeje
- 80 g mjedër (e freskët ose e ngrirë)
- 200 ml pana ëmbëlsirash
- 50 g sheqer pluhur
- 150 g maskarpone