- Çfarë të bëj nëse karameli u pre?
- Mos bëni panik! Hiqeni nga zjarri, shtoni pak ujë dhe duke e ngrohur në zjarr të ulët përzieni derisa të bëhet sërish i lëmuar.
- A mund të përdor cider pa alkool?
- Natyrisht, madje funksionon shkëlqyeshëm edhe me lëng molle të pafiltruar.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Cider me Karamel të Kripur
Kjo pije është përqafimi i lëngshëm i mbrëmjeve të dimrit. Moda e karamelit të kripur nuk është e rastësishme: kripa në sasi të vogla është miku më i mirë i ëmbëlsirave, sepse shuan notat e hidhura dhe përforcon aromat e ëmbla. Në këtë recetë thartësia e verës së mollës takohet me butësinë e karamelit me gjalpë.
Përbërësit
500
ml
Cider molle (i thatë ose gjysmë i thatë)
50
g
Sheqer kafe
30
g
Gjalpë (në temperaturë dhome)
100
ml
Pana për ëmbëlsira (min. 30%)
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
2
majë luge
Kripë deti e trashë (një në salcë, një sipër)
100
ml
Pana e rrahur (për shërbim)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere mesatare për ciderin
- Enë me fund të trashë për karamelin
- Rrahëse vezësh
- Gota rezistente ndaj nxehtësisë
Alergjenët
Qumësht (Gjalpë, Pana)
Përgatitja
1
✓
Hidhni ciderin e mollës në një tenxhere dhe filloni ta ngrohni në zjarr të ulët. Vetëm të flluskojë, jo të vlojë!
Këshillë: Nëse e vloni, alkooli dhe aromat e holla të mollës do të avullojnë (humbja e vajrave esenciale).
2
✓
Në një enë tjetër me fund të trashë shkrini gjalpin në nxehtësi mesatare.
Këshillë: Fundi i trashë ndihmon në shpërndarjen e njëtrajtshme të nxehtësisë, kështu sheqeri nuk digjet.
3
✓
Përzieni sheqerin kafe me gjalpin, dhe duke e përzier vazhdimisht shkrijeni derisa të bëhet me flluska dhe homogjen.
Këshillë: Gjatë shkrirjes së sheqerit krijohen shije karakteristike të thella nën ndikimin e nxehtësisë (karamelizimi).
4
✓
Hiqeni karamelin nga zjarri dhe me kujdes, në rrjedhë të hollë shtoni panën, ndërkohë që e përzieni vazhdimisht me rrahëse.
Këshillë: Kujdes, nga pana e ftohtë sheqeri i nxehtë krijon avull të menjëhershëm dhe mund të spërkasë! Përzierja ndihmon që yndyra dhe uji të krijojnë një përzierje kremoze (emulsion).
5
✓
Vendoseni sërish në zjarr karamelin për 1 minutë, përzieni derisa të bëhet i lëmuar, më pas hidheni te cideri i ngrohtë.
Këshillë: Nëse i përzieni tani, shijet bashkohen më mirë në lëngun e ngrohtë.
6
✓
Shtoni vaniljen dhe majën e parë të lugës me kripë, më pas përzieni mirë.
Këshillë: Jonet e kripës bllokojnë receptorët e shijes së hidhur në gjuhë, kështu shija e ëmbël duket edhe më intensive (përforcim shije).
7
✓
Shërbejeni në gota rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni pana sipër dhe spërkateni me kripën e mbetur.
Këshillë: Kontrasti mes panës së ftohtë dhe pijes së nxehtë jep një përvojë emocionuese në gojë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Cider molle (i thatë ose gjysmë i thatë)
- 50 g Sheqer kafe
- 30 g Gjalpë (në temperaturë dhome)
- 100 ml Pana për ëmbëlsira (min. 30%)
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 2 majë luge Kripë deti e trashë (një në salcë, një sipër)
- 100 ml Pana e rrahur (për shërbim)