Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Chapati me erëza e shërbyer me Ghee
Bukë e sheshtë me erëza e frymëzimit indian, garniturë ose meze e përkryer

Chapati (krepa indiane)

Autori: Flavelo
Chapati është buka e përditshme e Indisë, një bukë e sheshtë e thjeshtë, pa maja, e cila përgatitet nga mielli integral. Magjia ndodh gjatë pjekjes: në tiganin e nxehtë lagështia e mbetur në brumë kthehet në avull dhe e fryn kulaçin si tullumbace. Kjo strukturë me shtresa e bën të butë. Në këtë variant e pasurojmë me erëza dhe hudhur, që të qëndrojë edhe si pjatë më vete.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 220 kcal
🌍 Kuzhina Indiane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas përzierjeje
  • Okllai (shkop për hapje petësh)
  • Tigan gize ose tigan krepash
  • Furçë për lyerje me gjalpë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht (gjalpë/ghee)

Përgatitja

1 ✓

Përzieni miellin me kripën dhe erëzat e thata në një tas.

Këshillë: Përzierja e thatë siguron që erëzat të shpërndahen kudo.
2 ✓

Shtoni vajin, hudhrën e shtypur dhe koriandrin e freskët. Hidhni gradualisht ujin e ngrohtë dhe ngjishni një brumë të butë dhe elastik (rreth 5-8 minuta ngjeshje).

Këshillë: Uji i ngrohtë ndihmon kokrrizat e miellit të thithin ujin më shpejt dhe zbut glutenin. (Fillimi i xhelatinizimit).
3 ✓

Mbulojeni me leckë të lagur dhe lëreni të pushojë për 20 minuta.

Këshillë: Ky hap (autoliza) është kritik! Gjatë pushimit brumi lirohet dhe hapet lehtë. Nëse e anashkaloni, brumi "tërhiqet mbrapsht" gjatë hapjes.
4 ✓

Ndajeni në 4 toptha dhe në sipërfaqe të miellosur hapni petë të holla, të rrumbullakëta (rreth 2 mm).

Këshillë: Rrotullojeni dhe mielloseni vazhdimisht që të mos ngjisë.
5 ✓

Ngroheni tiganin në të thatë (pa vaj) që të bëhet shumë i nxehtë. Hidhni brumin në të.

Këshillë: Është mirë kur pas pak sekondash shfaqen flluska në sipërfaqe.
6 ✓

Kur të bëhet me flluska, kthejeni. Shtypeni me një pecetë kuzhine të pastër për ta ndihmuar të fryhet. Piqeni nga të dyja anët derisa të bëhet me njolla.

Këshillë: Njollat kafe (materiali i djegur) japin shijen.
7 ✓

Hiqeni dhe lyeni menjëherë me gjalpë të shkrirë ose Ghee.

Këshillë: Yndyra parandalon tharjen dhe e mban kulaçin të butë.

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë i fortë brumi?
Me shumë mundësi e keni pjekur tepër gjatë në temperaturë të ulët dhe është tharë. Chapati duhet pjekur shpejt, në tigan shumë të nxehtë, që të krijohet avull brenda dhe të mos thahet.
Çfarë mielli të përdor?
Më i miri është mielli "Atta" (miell integral indian), sepse është i bluar më imët. Nëse nuk keni, përdorni gjysmë për gjysmë miell të imët dhe miell gruri integral.

Përbërësit

  • 200 g Miell gruri integral (ose Atta)
  • 120 ml Ujë i ngrohtë (rreth 50°C)
  • 0.5 lugë çaji Kripë
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri (në brumë)
  • 1 thelpinj Hudhur (e shtypur)
  • 0.5 lugë çaji Koriandër i bluar
  • 0.5 lugë çaji Shafran Indie (Kurkuma) i bluar
  • 10 g Koriandër i freskët (i grirë imët)
  • 20 g Ghee (gjalpë i pastruar) ose gjalpë për lyerje