- Pse u pre qumështi?
- Mos hidhni kurrë limon në çaj me qumësht! Acidi pret proteinën (gjizëzim). Edhe çaji shumë i fortë me tanine mund të shkaktojë diçka të ngjashme.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Chai latte me karamel
'Masala Chai' (çaj me erëza) është aroma e rrugëve të Indisë, ku zjarri i xhenxhefilit, kanellës dhe kardamomit përzihet me forcën e çajit të zi. Kultura perëndimore e kafeneve e martoi këtë me karamelin, i cili shton thellësinë e reagimit Maillard (nxirja e sheqerit). Proteinat e qumështit (kazeina) lidhin taninet e çajit, kështu pija bëhet e mëndafshtë, jo e athët.
Përbërësit
2
bustina
Çaj i zi i fortë (p.sh. Assam ose Ceylon)
250
ml
Ujë
250
ml
Qumësht me yndyrë (min. 2,8%)
50
ml
Shurup karameli
1
copë
Shkop kanelle
3
copë
Karafil
1
lugë çaji
Xhenxhefil pluhur ose i freskët
1
majë luge
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere e vogël
- Shkumëzues qumështi
- Kullues
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Vëreni ujin të ziejë me erëzat (kanellë, karafil, xhenxhefil, kripë). Ziejini për 5 minuta.
Këshillë: Kjo 'zierje' (decoction) është e nevojshme, sepse shija del me vështirësi nga muret e forta qelizore të erëzave. Kripa këtu ka rol përforcues shijeje.
2
✓
Hiqeni nga zjarri, vendosni bustinat e çajit dhe lërini për 3-5 minuta.
Këshillë: Çajin mos e zieni më, sepse bëhet i hidhur.
3
✓
Ndërkohë ngrohni qumështin, përzieni shurupin e karamelit dhe bëjeni shkumë.
Këshillë: Karameli tretet më së miri në qumësht. Ëmbëlsia natyrale e qumështit të ngrohtë (60-65 gradë) forcohet.
4
✓
Kulloni koncentratin e çajit me erëza në filxhanë (mbushini rreth gjysmë).
Këshillë: Erëzat e mbetura në kullues tashmë e kanë lëshuar shijen e tyre.
5
✓
Mbusheni me shkumën e qumështit me karamel.
Këshillë: Qumështi me yndyrë i mbart më mirë vajrat e erëzave, kështu merrni një përvojë shijeje më të plotë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 2 bustina Çaj i zi i fortë (p.sh. Assam ose Ceylon)
- 250 ml Ujë
- 250 ml Qumësht me yndyrë (min. 2,8%)
- 50 ml Shurup karameli
- 1 copë Shkop kanelle
- 3 copë Karafil
- 1 lugë çaji Xhenxhefil pluhur ose i freskët
- 1 majë luge Kripë