Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Çatni me verë të kuqe, mjaltë dhe limon në kavanoz
Çatni i pasur dhe pikant me mjaltë, limon dhe verë të kuqe

Çatni me verë të kuqe, mjaltë dhe limon

Autori: Flavelo
Çatni fillimisht vjen nga India, por ky version me verë të kuqe është bërë i preferuari i kuzhinave evropiane. Kjo nuk është reçel i thjeshtë, por një salcë komplekse me erëza, ku takohen thellësia e kumbullës së thatë, freskia e mollës dhe taninet e verës së kuqe. Shoqëruese e përsosur për një pjatë djathrash të stazhionuar ose një mish të pjekur me lëng, sepse thartira ndihmon në balancimin e ushqimeve të yndyrshme.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 6 porsione
🔥 Kalori 115 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere me fund të trashë: Që baza me sheqer të mos digjet.
  • Lugë druri: Për përzierjen e rregullt.
  • Dërrasë prerëse dhe thikë: Për grirjen.

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni përbërësit: qepën priteni imët, mollën qërojeni dhe priteni në kubikë (rreth 1x1 cm), kumbullat e thata pritini në shirita.

Këshillë: Prerja në madhësi të njëjtë siguron që gjithçka të zbutet njëkohësisht.
2 ✓

Në tenxhere ngrohni vajin dhe kaurdisni qepën derisa të zbutet (të mos digjet).

Këshillë: Qepa e zbutur është e ëmbël, qepa e djegur është e hidhur. Bëni durim, punoni në zjarr të ulët.
3 ✓

Shtoni mollën dhe kumbullat e thata, kaurdisini, pastaj shuajini me verë të kuqe.

Këshillë: Pjesa më e madhe e alkoolit në verë avullon, mbeten vetëm substancat komplekse të shijes.
4 ✓

Përzieni mjaltin, erëzat (kanellë, arrëmyshk, kripë, piper). Pa kapak, në zjarr të ulët ziejeni për rreth 25 minuta.

Këshillë: Thelbi i çatnit është konsistenca e trashë. Gjatë gatimit uji largohet, shijet përqendrohen (reduktim).
5 ✓

Kur lëngu të jetë bërë shurup dhe frutat të jenë zbutur, por jo të bëra pure, shtoni uthullën dhe lëngun të limonit. Ziejeni edhe për 2 minuta.

Këshillë: Thartirat (uthull, limon) i shtojmë në fund, që të japin freski dhe të mos "zihet" fuqia e tyre.
6 ✓

Hiqni shkopin e kanellës dhe lëreni çatnin të ftohet plotësisht para servirjes.

Këshillë: Kur është i ngrohtë mund të duket më i lëngshëm, por gjatë ftohjes do të mpikset për shkak të përmbajtjes së pektinës së frutave.

Pyetjet e shpeshta

Çfarë vere të përdor?
Atë që do ta pinit! Një verë e kuqe e plotë (p.sh. Merlot ose Cabernet) është zgjedhja më e mirë.
Sa kohë rron?
Në kavanoz të pastër, në frigorifer rron me javë. Madje, shijet piqen vërtet pas 1-2 ditësh.

Përbërësit

  • 150 ml Verë e kuqe e thatë
  • 1 copë Lëng limoni
  • 50 g Mjaltë
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 copë Mollë e thartë (p.sh. Granny Smith)
  • 100 g Kumbulla të thata (pa bërthamë)
  • 1 copë Shkop kanelle
  • 1 majë Arrëmyshk i bluar
  • 2 ml Uthull molle
  • 10 ml Vaj ulliri
  • 1 majë Kripë
  • 1 majë Piper i zi i bluar freskët