Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Çaj me kanellë dhe rum në kupë
Çaj pikant, ngrohës me kanellë dhe rum

Çaj me kanellë dhe rum

Autori: Flavelo
Kjo pije është mishërimi i atmosferës së kasolleve malore, që fillimisht shërbente për të ngrohur gjymtyrët e ngrira të gjuetarëve austriakë në malet me borë. Sekreti qëndron në shtresëzimin e shijeve: karakteri i thellë, tanik i çajit të zi jep bazën, të cilën ëmbëlsia e rumit dhe aroma e kanellës e bëjnë të plotë. Edhe pse shumë mendojnë se alkooli të ngroh, në fakt ai vetëm zgjeron enët e gjakut, por çaji i nxehtë dhe aroma e erëzave depërtojnë deri në shpirt për të dëbuar të ftohtin pas një shëtitjeje të gjatë dimërore.
🕒 Përgatitja 5 minuta
🍳 Gatimi 7 minuta
⌛ Totali 12 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 145 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare, Austriake

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Ngrohës uji ose tenxhere e vogël (për temperaturë të saktë)
  • Çajnik qeramike (për ruajtjen e nxehtësisë)
  • Kullesë me rrjetë të imët (që pija të jetë e pastër)
  • Kupa me mure të trasha (që të mos ftohet shpejt)

Përgatitja

1 ✓

Vloni ujin, pastaj fikni zjarrin dhe prisni një minutë derisa uji të qetësohet dhe të mos vlojë më.

Këshillë: Asnjëherë mos hidhni ujë duke valuar mbi çaj, sepse 'djeg' gjethet dhe shija e pijes bëhet e sheshtë. Uji 95 gradë është mjaftueshëm i nxehtë për të nxjerrë shijet, por nuk dëmton (tretje optimale e polifenoleve).
2 ✓

Vendosni gjethet e çajit dhe shkopin e kanellës në çajnik, hidhni ujin e nxehtë dhe mbulojeni menjëherë. Lëreni të qëndrojë saktësisht për 3-4 minuta.

Këshillë: Nën kapak mbeten aromat më të mira. Nëse nuk e mbuloni, aroma e kanellës ikën bashkë me avullin (avullimi i vajrave esencialë).
3 ✓

Kulloni çajin nga çajniku. Prisni pak derisa të ftohet në temperaturë të pijshme (rreth 60 gradë), dhe vetëm atëherë përzieni mjaltin dhe lëngun e limonit.

Këshillë: Nëse e hidhni mjaltin në çaj të nxehtë, ai humbet përbërësit e vlefshëm. Në çajin më të vakët edhe shija e mjaltit del më mirë (shmangia e denatyrimit termik të enzimave).
4 ✓

Shtoni rumin e errët dhe përzieni lehtë me një lugë.

Këshillë: Alkoolin shtojeni gjithmonë në fund, që të mos avullojë nga nxehtësia dhe të ruhet karakteri i rumit (ruajtja e estereve).
5 ✓

Mbusheni çajin në kupa të ngrohura paraprakisht. Vendosni në secilën nga një fetë limoni dhe shërbejeni menjëherë, sa është duke avulluar.

Këshillë: Vajrat aromatikë në lëkurën e limonit do të notojnë në sipërfaqen e lëngut të nxehtë, kështu që do ta ndjeni freskinë që para gllënjkës së parë (molekula hidrofobe).

Pyetjet e shpeshta

Pse u bë i hidhur çaji im?
Ndoshta keni hedhur ujë shumë të nxehtë, ose i keni lënë gjethet brenda për shumë kohë. Çaji i zi është delikat, nxehtësia e tepërt nxjerr substancat e hidhura.
A mund të përdor aromë rumi në vend të rumit të vërtetë?
Shija mund të jetë e ngjashme, por përvoja nuk është e njëjtë. Avullimi i alkoolit sjell aromat në hundë, gjë që do të mungojë në rastin e aromës, kështu që pija do të jetë më pak intensive.

Përbërësit

  • 2 lugë çaji Çaj i zi (me gjethe, cilësi e mirë)
  • 500 ml Ujë i filtruar
  • 2 lugë gjelle Mjaltë organike
  • 1 copë Shkop kanelle
  • 60 ml Rum i errët (i vjetëruar)
  • 1 lugë gjelle Lëng limoni i shtrydhur freskët
  • 2 copë Feta limoni (me lëkurë, të lara mirë)