Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Taco carne asada e servirur me limon dhe koriandër Taco carne asada (Mish viçi i pjekur në grill) Kish me presh (Quiche au Poireau) e servirur Kish me presh (Quiche au Poireau) Hot Dog Special i Shefit i servirur Hot dog special i shefit Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur e servirur me elegancë Kaneloni me wasabi dhe salmon të tymosur Punç me limon dhe karafil në gotë Punç me limon dhe karafil
Burrito me mish derri në tortilla, e mbushur me oriz, fasule, djathë
Burrito meksikane e shijshme me mbushje mishi derri dhe orizi

Burrito me Mish Derri

Autori: Flavelo
Dhurata e rajonit Sonora për botën, ku tortilla e grurit triumfon mbi atë të misrit. Ky burrito nuk është thjesht një rule, por një udhëtim i plotë shijesh: mishi i derrit me erëza e lëng, fasulet kremoze dhe orizi i butë formojnë mbushjen e përsosur. Sekreti i burritos së përgatitur mirë është harmonia e shtresave – në çdo kafshatë duhet të ndieni ngrohtësinë e erëzave dhe përbërësit freskues.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 25 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Kuzhina Meksikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh (për ragunë e mishit)
  • Tigan më i vogël (për ngrohjen e tortillave)
  • Dërrasë dhe thikë e mprehtë
  • Rende (për djathin)
  • Kullojëse (për fasulet)

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Priteni qepën në kubikë të vegjël, shtypni hudhrën, specin priteni në shirita ose kubikë. Djathin grijeni në rende me vrima të mëdha.

Këshillë: Djathi i sapogrirë shkrihet shumë më mirë se ai i paketuar, pasi nuk ka shtresë kundër ngjitjes (p.sh. niseshte).
2 ✓

Ngrohni vajin në tigan, dhe kaurdisni qepën derisa të bëhet transparente. Hidhni hudhrën, përzieni një herë, pastaj shtoni menjëherë mishin e grirë.

Këshillë: Yndyra e nxehtë ndihmon në nxjerrjen e vajrave esenciale të qepës dhe hudhrës, kështu shija bazë bëhet më intensive (tretja).
3 ✓

Skuqeni mishin derisa të zbardhet, ndërkohë thërrmojeni me lugë druri. Spërkateni me erëzat, kripë, piper, dhe piqeni derisa të formohen shtresa të pjekura dhe të lëshojë aromë.

Këshillë: Nxirja e mishit jep shijen e thellë karakteristike. Nëse vetëm zihet në lëngun e vet, mbetet gri dhe pa shije (reaksioni Maillard).
4 ✓

Përzieni specin, dhe piqeni edhe pak minuta, derisa të zbutet pak, por të ketë ende qëndrueshmëri. Në fund përzieni fasulet e shpëlara dhe orizin e zier, pastaj ngrohini të gjitha bashkë.

Këshillë: Niseshteja e orizit ndihmon në thithjen e lëngut të mishit, kështu mbushja nuk rrjedh gjatë ngrënies.
5 ✓

Ngrohni tortillat në një tigan të thatë e të nxehtë 10-10 sekonda nga secila anë, derisa të bëhen të lakueshme.

Këshillë: Nga nxehtësia struktura e yndyrës në brumë lirohet, kështu fleta nuk thyhet gjatë mbështjelljes.
6 ✓

Vendosni mbushjen në mes të fletës, hidhni djathë me bollëk. Palosni pjesën e poshtme, pastaj dy anët, dhe mbështilleni shtrënguar.

Këshillë: Mbështjellja e shtrënguar ngjesh përbërësit, kështu gjatë prerjes merrni strukturë të bukur me shtresa.
7 ✓

Opsionale: rulet e gatshme vendosini sërish në tiganin e thatë me palosjen poshtë, dhe thekini që të mbyllen dhe të bëhet e jashtmja krokante.

Këshillë: Gjatë thekjes niseshteja e shtresës së jashtme karamelizohet, gjë që jep teksturë dhe shije ekstra.

Pyetjet e shpeshta

Pse griset tortilla gjatë mbështjelljes?
Ndoshta është e ftohtë ose e tharë. Patjetër ngroheni para mbështjelljes, që yndyra në brumë të zbutet dhe ta bëjë fletën elastike.
Çfarë të bëj nëse mbushja është shumë e hollë?
Vlojeni pa kapak në zjarr më të lartë që të shterojë lëngu, ose përzieni edhe pak oriz të zier, i cili thith lagështinë e tepërt.
A mund ta përgatis paraprakisht?
Mbushjen po, por mbushjen brenda bëjeni vetëm të freskët, ndryshe tortilla laget dhe shpërbëhet.

Përbërësit

  • 4 copë Tortilla e madhe (gruri)
  • 400 g Mish derri i grirë (shpatull ose kofshë)
  • 200 g Oriz i zier (kokërrgjatë)
  • 1 kuti Fasule të kuqe konservë (rreth 240g masë e shtë)
  • 150 g Djathë Çedar (bllok)
  • 1 kokërr Qepë e kuqe
  • 1 copë Spec i kuq
  • 2 thela Hudhur
  • 2 lugë gjelle Vaj vegjetal
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 0.5 lugë çaji Piper i zi i sapobluar
  • 2 lugë gjelle Përzierje erëzash meksikane (kumin, koriandër, chili)