Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash, i servirur me majdanoz Mish derri i pjekur me salcë kërpudhash Yakisoba me pulë dhe perime krokante Yakisoba me mish pule Donut Gooey Butter i servirur i freskët Donut gooey butter Petulla Bourbon e sapo servirura Petulla Bourbon Tako Carne Asada me mish viçi të pjekur në skarë, koriandër dhe guacamole Tako carne asada Mafin me gjizë dhe tërshërë i servirur Mafin me Gjizë dhe Tërshërë Salcë me ajkë dhe qepë të holla në një tas me qepë të holla të freskëta. Salcë me ajkë dhe qepë të holla Salcë Jerk e errët dhe e trashë pranë pulës së pjekur në zgarë Salcë jerk e Karaibeve Pogaçe bavareze me birrë, e servirur Pogaçe bavareze me birrë Achar pikant i servirur Achar pikant Tortë shkumë me gështenja në servirje elegante Tortë shkumë me gështenja Sorbet shege e servirur Sorbet shege Gjellë me mish viçi dhe nokedli me gjizë e sallatë kastraveci e servirur Gjellë viçi me nokedli me gjizë Gazpaço e freskët e servirur akull, e zbukuruar me perime të grira imët Gazpaço Gjoks rose i pjekur i servirur Gjoks rose i pjekur
Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët
Angus hamburger i lëngshëm dhe klasik në shtëpi

Burger me mish viçi Angus

Autori: Flavelo
Viçi Aberdeen Angus është një nga gjedhët më fisnikë në botë, i famshëm për mermerizimin e tij (yndyra intramuskulare). Kjo yndyrë shkrihet gjatë pjekjes dhe e lag mishin nga brenda, duke e mbajtur atë jashtëzakonisht të lëngshëm dhe të shijshëm. Kjo recetë lë të dominojë shija natyrale e mishit, duke përdorur vetëm shoqëruesit klasikë.
🕒 Përgatitja 15 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Kuzhina Steakhouse Amerikan

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Skarë ose tigan me vija
  • Spatulë mishi
  • Thikë

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Qumësht
⚠️ Vezë
⚠️ Mustardë

Përgatitja

1 ✓

Ndajeni mishin në katër pjesë dhe formoni disqe shumë lirshëm. Mos e ngjishni, mos e shtypni!

Këshillë: Nëse e ngjishni tepër, struktura e mishit bëhet e dendur dhe humbet karakterin e 'biftekut'. Në strukturën e lirshme mbeten xhepa ajri për lëngun.
2 ✓

Kriposni dhe piprosni disqet nga të dyja anët direkt para pjekjes. Piqini në tigan të nxehtë me vaj për 3-4 minuta nga çdo anë.

Këshillë: Për formimin e kores (Reaksioni Maillard) duhet nxehtësi e lartë. Mos e lëvizni mishin derisa të shkëputet vetë nga tigani.
3 ✓

Pas kthimit vendosni djathin dhe mbulojeni tiganin që djathi të shkrihet mbi mish.

Këshillë: Në avull djathi shkrihet shpejt pa e tharë mishin.
4 ✓

Pritini bukët përgjysmë dhe thekni anët e prera në gjalpë. Përzieni majonezën, mustardën dhe ketçapin për salcën.

Këshillë: Thekja në gjalpë jep shije shtesë dhe krijon një barrierë kundër lagështisë.
5 ✓

Lyeni bukën me salcë, vendosni sallatë (për të mbrojtur bukën), pastaj mishin, qepën e prerë hollë, domaten dhe kastravecin.

Këshillë: Freskia dhe krokancia e perimeve balancon butësinë e mishit.

Pyetjet e shpeshta

Pse u fry mishi?
Fibrat e mishit tkurren nga nxehtësia. Mund ta parandaloni duke bërë një gropëz në mes gjatë formimit.

Përbërësit

  • 500 g Mish viçi Angus (i grirë)
  • 4 copë Bukë burgeri briosh
  • 4 feta Djathë Çedar
  • 20 g Gjalpë
  • 4 gjethe Sallatë romane ose ajsberg
  • 1 copë Domate
  • 1 copë Qepë e kuqe
  • 2 copë Kastraveca turshi
  • 4 lugë gjelle Majonezë
  • 2 lugë çaji Mustardë Dijon
  • 4 lugë gjelle Ketçap
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri