Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Brinjë të tymosura me gjellë bishtajash të servirura
Gjellë tradicionale hungareze me bishtaja të trasha dhe brinjë të tymosura e të buta.

Brinjë të tymosura me gjellë bishtajash

Autori: Flavelo
Gjella e trashë (Főzelék) është një specialitet i vërtetë hungarez: nuk është supë, as garniturë, por një pjatë e dendur dhe kremoze me perime. Thelbi i teknikës është trashja, e cila e kthen lëngun e vetë perimes në salcë. Lëngu i mishit të tymosur është plot me shije dhe xhelatinë, prandaj është mëkat ta derdhësh – këtë e përdorim për të shijuar bishtajat, kështu shijet hyjnë në harmoni të përsosur.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 2 orë
⌛ Totali 2 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 780 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe për mishin
  • Tenxhere për gjellën
  • Garuzhde
  • Rrahëse për trashjen

Alergjenët

⚠️ Qumësht
⚠️ Gluten

Përgatitja

1 ✓

Ziejini brinjët e copëtuara në ujë të bollshëm derisa të zbuten (rreth 1.5 orë). Lëngun e zierjes ruajeni!

2 ✓

Në vaj kaurdisni qepën e grirë imët dhe hudhrën e shtypur.

3 ✓

Hidhni bishtajat, kaurdisini, pastaj mbulojini me aq lëng të tymosur (ose ujë) sa t'i mbulojë. Shtoni dafinën. Ziejini derisa të jenë ende pak krokante (rreth 15-20 minuta).

Këshillë: Lëngu i tymosur është i kripur! Provojeni para se të shtoni kripë shtesë.
4 ✓

Përgatisni trashjen: përzieni ajkën me miellin derisa të mos ketë kokrra. Shtoni 1-2 garuzhde lëng të nxehtë, përzieni (balancimi termik).

Këshillë: Ky hap parandalon shokun termik, kështu ajka mbetet kremoze dhe nuk pritet.
5 ✓

Hidhni trashjen te bishtajat dhe ziejini së bashku për 2-3 minuta derisa të trashet.

Këshillë: Mielli do disa minuta vlim që të humbasë shijen e papjekur dhe të ushtrojë efektin trashës.
6 ✓

Hiqeni nga zjarri dhe rregulloni shijen me uthull, sheqer.

Këshillë: Acidin (uthull, limon) shtojeni gjithmonë në fund, sepse mund t'i fortësojë perimet nëse e hidhni gjatë zierjes.
7 ✓

Servireni me brinjët e ziera.

Pyetjet e shpeshta

U pre ajka në gjellë.
Nuk keni bërë balancimin termik, domethënë keni hedhur ajkë të ftohtë në ushqim të nxehtë. Gjithmonë përzieni më parë pak lëng të nxehtë me të!
Gjella u bë shumë e hollë.
Ziejeni më tej pa kapak që të avullojë, ose përgatisni pak trashje shtesë.

Përbërësit

  • 1.2 kg Brinjë derri të tymosura
  • 800 g Bishtaja (të freskëta ose të ngrira)
  • 1 copë Qepë
  • 3 thelpinj Hudhur
  • 200 ml Ajkë/Salcë kosi (20%)
  • 2 lugë gjelle Miell i butë
  • 1 lugë gjelle Uthull (10%)
  • 1 lugë çaji Sheqer
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 2 copë Gjethe dafine
  • 2 lugë gjelle Vaj