Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Brinjë BBQ të servirura me misër
Kombinim klasik amerikan me mish të butë dhe misër të ëmbël

Brinjë BBQ me misër

Autori: Flavelo
Sekreti i brinjëve të vërteta amerikane BBQ nuk qëndron te salca, por te durimi. Gjatë pjekjes së gjatë në temperaturë të ulët, kolagjeni i fortë në mish shndërrohet ngadalë në xhelatinë, gjë që e bën mishin të butë dhe të lëngshëm. Ëmbëlsia e misrit dhe freskia e gjalpit me majdanoz balancojnë në mënyrë të përsosur karakterin e rëndë dhe të tymosur të mishit të pjekur.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 3 orë
⌛ Totali 3 orë 20 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 850 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tepsi
  • Letër alumini e fortë
  • Furçë për lyerje
  • Tenxhere e madhe për misrin
  • Letër kuzhine

Alergjenët

⚠️ Mustarë (mund të gjendet në salcën BBQ)
⚠️ Qumësht

Përgatitja

1 ✓

Ngroheni furrën paraprakisht në 150°C. Lani brinjët, thajini. Kthejini me anën e kockave lart dhe me një thikë jo të mprehtë ngrini cipën te kocka, pastaj duke e kapur me letër kuzhine tërhiqeni të gjithën.

Këshillë: Letra e kuzhinës duhet sepse cipa rrëshqet. Pa hequr cipën, erëzat nuk mund të depërtojnë midis fibrave (osmoza).
2 ✓

Përzieni kripën, piperin, hudhrën, paprikën dhe sheqerin kaf. Me këtë marinadë të thatë (rub) fërkojeni mishin mirë kudo.

Këshillë: Sheqeri do të karamelizohet gjatë pjekjes, duke ndihmuar në formimin e kores (bark), ndërsa kripa i çon shijet thellë.
3 ✓

Mbështilleni mishin me letër alumini të palosur dyfish në mënyrë që të mbyllet hermetikisht. Vendoseni në tepsi dhe piqeni për 2,5 orë.

Këshillë: Në letrën e mbyllur mishi avullohet në lëngun e vet, gjë që zbut indet lidhëse pa tharë fibrat e muskujve.
4 ✓

Kur mishi të jetë i butë, nxirreni nga furra, hapni letrën e aluminit (kujdes nga avulli i nxehtë!). Lyeni bollshëm me salcë BBQ.

Këshillë: Sheqeri dhe domatja në salcë digjen lehtë, prandaj e lyejmë vetëm në fund.
5 ✓

Rrisni nxehtësinë në 200°C dhe futeni mishin përsëri pa e mbuluar për 15 minuta, derisa salca të piqet sipër dhe të bëhet ngjitëse.

Këshillë: Temperatura e lartë karamelizon salcën, duke fiksuar shijet në sipërfaqen e mishit.
6 ✓

Ndërkohë zieni misrin në ujë të kripur që vlon për 10-12 minuta, derisa kokrrat të zbuten. Kulloheni.

Këshillë: Mos e zieni misrin tepër, sepse sheqernat në të mund të shndërrohen në niseshte dhe humbet krokancën.
7 ✓

Shkrini gjalpin në një tigan, përzieni majdanozin e grirë dhe rrotulloni në të kallinjtë e nxehtë të misrit para servirjes.

Këshillë: Yndyra (gjalpi) ndihmon që aromat dhe vitaminat e tretshme në yndyrë të përthithen më mirë dhe të jenë më të shijshme.

Pyetjet e shpeshta

Pse duhet hequr cipa?
Cipa e argjendtë (silverskin) në anën e brendshme të brinjëve forcohet gjatë pjekjes, mbetet e vështirë për t'u përtypur dhe pengon erëzat të depërtojnë në mish.
Si ta kuptoj që brinjët janë gati?
Nëse mishi është tërhequr nga kocka rreth 1 cm dhe kockën mund ta rrotulloni lehtësisht në mish, atëherë është e përsosur.

Përbërësit

  • 1.5 kg Brinjë derri
  • 200 ml Salcë BBQ
  • 1 lugë çaji Hudhur pluhur (granulat)
  • 1 lugë çaji Paprika (spec i kuq pluhur)
  • 2 lugë gjelle Sheqer kaf
  • 1 lugë çaji Kripë
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 4 copë Misër (kallinj)
  • 50 g Gjalpë
  • 1 tufë Majdanoz i freskët