Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë
Mish jaku i butë dhe i lëngshëm me gjalpë hudhre

Biftek jaku

Autori: Flavelo
Mishi i jakut është një specialitet i vërtetë: ajri i pastër dhe bimët mjekësore të kullotave malore i japin mishit një shije të thellë, të ngjashme me gjahun, por më të ëmbël. Meqenëse jaku është kafshë shumë pa dhjamë, mishi i tij mund të thahet lehtë, prandaj shpejtësia dhe saktësia janë gjërat më të rëndësishme gjatë pjekjes. Teknika e lagjes me gjalpë dhe erëza garanton që bifteku të mbetet i lëngshëm dhe i shijshëm.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan gize: për mbajtjen më të mirë të nxehtësisë.
  • Mashë kuzhine: për kthimin e mishit.
  • Lugë: për lagjen me gjalpë.

Alergjenët

⚠️ Qumësht (gjalpë)

Përgatitja

1 ✓

Nxirreni mishin nga frigoriferi të paktën 30 minuta para pjekjes. Thajeni me letër kuzhine, pastaj kriposeni dhe hidhini piper me bollëk menjëherë para pjekjes.

Këshillë: Mishi me sipërfaqe të lagur nuk skuqet, por zihet në avull. Kripa nxjerr ujin, prandaj kriposeni ose shumë më parë (40 min) ose menjëherë para pjekjes! [Uji sipërfaqësor pengon reagimin Maillard.]
2 ✓

Ngrohni tiganin derisa të nxjerrë tym, pastaj hidhni vajin. Vendosni biftekët. Mos i lëvizni për 2-3 minuta!

Këshillë: Nxehtësia e menjëhershme karamelizon sipërfaqen e mishit, kjo jep shijen dhe teksturën.
3 ✓

Kthejeni mishin. Në këtë moment hidhni pranë gjalpin, rozmarinën dhe hudhrën e shtypur.

Këshillë: Hudhrën lëreni me lëkurë, kështu nuk digjet aq shpejt, por lëshon aromën.
4 ✓

Anoni pak tiganin dhe me një lugë lageni vazhdimisht mishin me gjalpin e shkumëzuar dhe aromatik.

Këshillë: Kjo teknikë (basting) ndihmon që mishi të ngrohet njëtrajtshëm edhe brenda, dhe të marrë shijen e erëzave pa u tharë.
5 ✓

Hiqini biftekët kur të arrijnë nivelin e dëshiruar të pjekjes (elastik në prekje, si maja e hundës suaj), dhe lërini të pushojnë në vend të ngrohtë për 5-10 minuta.

Këshillë: Pa pushim, mishi 'gjakoset' kur pritet dhe bëhet i thatë. Lërini fibrat të qetësohen.

Pyetjet e shpeshta

Ku mund të gjej mish jaku?
Vlen të kërkoni te kasapët gustatorë ose në dyqane speciale mishi gjahu. Nëse nuk gjeni, mund ta zëvendësoni recetën me fileto viçi pa dhjamë.
Sa ta pjek?
Mishi i jakut konsumohet më së miri 'rare' ose 'medium-rare' (i gjakosur ose mesatarisht i gjakosur). Nëse e piqni tepër, bëhet i fortë.

Përbërësit

  • 4 copë Biftek jaku (rreth 200g/copë, në temperaturë dhome)
  • 30 ml Vaj ulliri
  • 2 thelpinj Hudhër (me gjithë lëkurë, e shtypur)
  • 2 degë Rozmarinë e freskët
  • 50 g Gjalpë
  • 10 g Kripë deti kokërrmadhe
  • 5 g Piper i zi i sapobluar