Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek BBQ i shërbyer me lëng
Biftek BBQ i shijshëm dhe i lëngshëm, i pjekur në perfeksion me aromë tymi

Biftek BBQ

Autori: Flavelo
Gatimi i biftekut është art precizioni. Shija natyrale e mishit të viçit dominon, ndërsa salca e tymosur BBQ vetëm e shoqëron, nuk e mbulon atë. Çelësi është nxehtësia e lartë dhe e menjëhershme, e cila karamelizon sipërfaqen (kjo jep pjesën më të madhe të shijes), ndërsa brendësia mbetet e lëngshme. Vajrat esencialë të rozmarinës çlirohen nga nxehtësia dhe e kurorëzojnë pjatën me një aromë elegante pylli.
🕒 Përgatitja 35 minuta
🍳 Gatimi 10 minuta
⌛ Totali 45 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Kuzhina Amerikane

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan gize ose Skarë
  • Termometër mishi (i domosdoshëm!)
  • Kapëse skare
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Sojë (salca Worc)
⚠️ Peshk (salca Worc)
⚠️ Mustardë (salca BBQ)

Përgatitja

1 ✓

Nxirreni biftekun nga frigoriferi 30 minuta para pjekjes. Thajeni mirë me letër kuzhine.

Këshillë: Mishi i ftohtë e ftoh vajin në tigan, kështu që nuk skuqet, por ziej. Mishi në temperaturë ambienti piqet në mënyrë të njëtrajtshme.
2 ✓

Shtypni hudhrën dhe përzieni me vajin, salcën Worc, piperin dhe kripën. Lyeni mishin me të dhe vendosni mbi të degën e rozmarinës.

Këshillë: Rozmarinën mund ta shtypni pak me dorë që të lëshojë më mirë aromën.
3 ✓

Ngroheni tiganin ose skarën derisa të jetë shumë e nxehtë (të nxjerrë tym).

Këshillë: Këtu synohet reaksioni Maillard: karamelizimi i proteinave dhe sheqernave, që jep shijen karakteristike të mishit të pjekur. Për këtë duhet nxehtësi e lartë!
4 ✓

Piqeni biftekun për 3-4 minuta nga secila anë (varet nga trashësia).

Këshillë: Temperaturat e brendshme: Rare (i gjakur) 52°C, Medium (mesatar) 60°C, Well-done (i pjekur mirë) 70°C+.
5 ✓

Në minutën e fundit lyeni hollë me salcë BBQ, vetëm sa të karamelizohet sipër.

Këshillë: Mos e mbytni në salcë! Salca BBQ këtu është vetëm erëz, protagonisti është mishi i viçit.
6 ✓

Hiqeni, vendosni sipër një copë të vogël gjalpë (opsionale), mbulojeni me letër alumini dhe lëreni të pushojë për 5-10 minuta.

Këshillë: Përzierja e gjalpit me lëngun që del nga mishi është salca më e mirë në botë.

Pyetjet e shpeshta

Kur duhet ta kripë biftekun?
Ose direkt para pjekjes, ose të paktën 40 minuta më parë. Në kohën e ndërmjetme, kripa nxjerr ujë në sipërfaqe, gjë që pengon pjekjen e mirë.
Pse duhet ta lë të pushojë?
Gjatë pjekjes, fibrat e mishit tkurren dhe e shtyjnë lagështinë nga anët drejt qendrës. Gjatë pushimit, fibrat lirohen dhe lëngjet shpërndahen përsëri në të gjithë fetën.

Përbërësit

  • 800 g Mish viçi (Ribeye, Shpatull ose Fileto)
  • 200 ml Salcë BBQ
  • 3 thelpinj Hudhur
  • 1 lugë çaji Piper i zi i bluar
  • 1 lugë çaji Kripë deti e trashë
  • 2 lugë gjelle Salcë Worcestershire
  • 2 lugë gjelle Vaj ulliri
  • 2 degë Rozmarinë e freskët