Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Galuska të arta tradicionale me salcë vanilje, shtresa arrash dhe brumë të butë.
Galuska të arta të ngrohta me shtresa arrash të pjekura dhe salcë vanilje

Aranygaluska me arra

Autori: Flavelo
Aranygaluska nuk është gjë tjetër veçse një version i pasur i brumit të ardhur që mund të 'ndahet me dorë' (pull-apart). Veçantia nuk vjen nga përbërja e brumit, por nga forma: topthat e vegjël të brumit zhyten në gjalpë, gjë që parandalon ngjitjen e tyre. Arrat me sheqer karamelizohen me gjalpin midis topthave, kështu çdo kafshatë ka koren e saj krokante dhe ngjitëse.
🕒 Përgatitja 1 orë 25 minuta
🍳 Gatimi 35 minuta
⌛ Totali 2 orë
🍽️ Sasia 5 porsione
🔥 Kalori 620 kcal
🌍 Kuzhina Hungareze

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tas i madh për ardhjen e brumit
  • Formë për prerje brumi ose gotë
  • Tepsi ose tavë qelqi
  • Furçë kuzhine

Alergjenët

⚠️ Gluten
⚠️ Vezë
⚠️ Qumësht
⚠️ Arra

Përgatitja

1 ✓

Aktivizoni majanë në gjysmën e qumështit të vakët me sheqer. Lëreni për 10 minuta derisa të shkumëzojë.

Këshillë: Kërpudhat e majasë hanë sheqerin dhe prodhojnë dioksid karboni, ky gaz do ta fryjë brumin.
2 ✓

Në tas përzieni miellin, kripën, të verdhat e vezëve, qumështin e mbetur dhe majanë e aktivizuar. Punojeni derisa të bëhet një brumë i butë dhe elastik.

Këshillë: Gjatë punimit krijohet rrjeti i glutenit, i cili është i aftë të mbajë flluskat e gazit.
3 ✓

Mbulojeni dhe lëreni të vijë në vend të ngrohtë derisa të dyfishohet (rreth 45-60 minuta).

Këshillë: Vendi pa korrente ajri është i rëndësishëm, sepse luhatjet e temperaturës e prishin ardhjen.
4 ✓

Hapeni brumin me trashësi sa një gisht dhe prijeni në disqe të vogla. Përzieni arrat me sheqerin për spërkatje dhe sheqerin vanilje.

Këshillë: Mbetjet anësore ngjeshini sërish dhe pritini.
5 ✓

Zhytini disqet e brumit në gjalpë të shkrirë, pastaj rreshtojini në tepsi. Çdo shtresë spërkateni bollshëm me përzierjen e arrave dhe sheqerit.

Këshillë: Shtresa e gjalpit i ndan galuskat nga njëra-tjetra, kështu që pas pjekjes ndahen lehtësisht dhe nuk piqen si një bllok i vetëm.
6 ✓

Lëreni të vijë edhe 20 minuta në tepsi, pastaj piqeni në furrë 180°C derisa të marrë ngjyrë të artë (rreth 30-35 minuta). Shërbejeni me salcë vanilje.

Pyetjet e shpeshta

Pse nuk erdhi brumi?
Mbase qumështi ishte shumë i nxehtë dhe e vrau majanë, ose dhoma ishte shumë e ftohtë. Majaja është më e lumtur në 25-30°C.
U tha sipërfaqja gjatë pjekjes.
U poq shumë gjatë, ose nuk kishte mjaftueshëm gjalpë/sheqer. Gjatë pjekjes mbulojeni me letër alumini nëse nxihet shumë shpejt.

Përbërësit

  • 500 g Miell (i situr)
  • 25 g Maja e freskët
  • 30 g Sheqer (për brumin)
  • 250 ml Qumësht i vakët
  • 100 g Gjalpë (i shkrirë, për shtresat)
  • 2 copë Të verdha veze
  • 1 pak Kripë
  • 150 g Arra të bluara
  • 120 g Sheqer (për spërkatje)
  • 1 pako Sheqer vanilje