- Pse u bë me kokrriza nga niseshteja?
- Me shumë mundësi e keni hedhur pluhurin në lëng të nxehtë, ose nuk e keni përzier mjaftueshëm gjatë gatimit. Gjithmonë treteni fillimisht me ujë të ftohtë!
- A mund të përdor qumësht tjetër bimor?
- Po, por qumështi i orizit dhe ai i tërshërës japin shijen më neutrale. Mos e hiqni kremin e kokosit, ai jep yndyrën.
- Sa kohë ta ziej?
- Derisa kremi të veshë pjesën e pasme të lugës (rreth konsistencës së brumit të trashë të krepave).
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Torta me krem kungulli
Krepë me kanellë dhe arra
Krofne me kungull
Pogaçe me djathë dhe ajkë
Pogaçe me gjizë dhe limon
Piadina me maskarpone, reçel fiku dhe arra
Pita Gyros Miks
Pita Gyros me Mish Viçi
Panna Cotta me Prosecco
Qafë derri me leço me ajkë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Akullore me qumësht orizi
Kjo akullore është prova se mund të përgatitet ëmbëlsirë kremoze edhe pa produkte qumështi. Qumështi i orizit në vetvete do të ishte i hollë, por yndyra e kremit të kokosit dhe fuqia trashëse e niseshtesë së bashku krijojnë një bazë të pasur, të ngjashme me pudingun. Në Azi ëmbëlsirat me bazë orizi kanë traditë mijëravjeçare, kjo recetë e ndërthur këtë dije me teknikën perëndimore të përgatitjes së akullores. Për shkak të shijes neutrale dhe të pastër, është një bazë e shkëlqyer, të cilën mund ta pasuroni më tej me erëza ose fruta.
Përbërësit
500
ml
Qumësht orizi
250
ml
Krem kokosi me yndyrë të plotë (kanaçe)
80
g
Sheqer kristal
1
lugë çaji
Ekstrakt vanilje
10
g
Niseshte misri
30
ml
Ujë i ftohtë
1
majë
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tas i vogël për niseshtenë
- Tenxhere mesatare
- Rrahëse dore
- Makinë akulloreje ose tas ngrirës
- Spatul
Përgatitja
1
✓
Përzieni niseshtenë me ujin e ftohtë në një tas të vogël derisa të bëhet plotësisht pa kokrriza.
Këshillë: Kokrrizat e niseshtesë ndahen në ujë të ftohtë, në të nxehtë do të ngjiteshin menjëherë.
2
✓
Në një tenxhere hidhni qumështin e orizit, kremin e kokosit, sheqerin, kripën dhe vaniljen. Filloni ta ngrohni në zjarr mesatar derisa të fillojë të nxjerrë avull.
Këshillë: Edhe këtu kripa është kyçe: nxjerr në pah shijet e ëmbla dhe mbulon shijen e mundshme të niseshtesë.
3
✓
Hidhni ujin me niseshte në qumështin e nxehtë (por jo që vlon) në një rrjedhë të hollë, ndërkohë që përzieni vazhdimisht me rrahëse. Ziejeni edhe për 2-3 minuta derisa të trashet.
Këshillë: Nën ndikimin e nxehtësisë niseshteja fryhet dhe lidh ujin, kështu krijohet konsistenca kremoze, si puding (xhelatinizimi).
4
✓
Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht. Pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 4 orë (ose gjatë gjithë natës).
Këshillë: Gjatë ftohjes struktura stabilizohet, dhe sa më e ftohtë baza, aq më shpejt ngrin më vonë, gjë që rezulton në kristale më të vogla akulli.
5
✓
Kur të jetë ftohur, vendoseni në makinë akulloreje, ose hidheni në një enë të sheshtë në ngrirës. Pa makinë, përzieni mirë çdo 30 minuta me pirun ose mikser dore deri në ngrirjen e plotë.
Këshillë: Përzierja thyen rrjetën e akullit, që të mos merrni një bllok, por krem.
6
✓
Para se ta shërbeni lëreni 5-10 minuta në temperaturë dhome të zbutet. Hidheni me lugë në tasa.
Këshillë: Meqenëse nuk ka aq yndyrë sa akullorja me krem pana, mund të nrijë më fort, prandaj duhet pushimi.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Qumësht orizi
- 250 ml Krem kokosi me yndyrë të plotë (kanaçe)
- 80 g Sheqer kristal
- 1 lugë çaji Ekstrakt vanilje
- 10 g Niseshte misri
- 30 ml Ujë i ftohtë
- 1 majë Kripë