- Pse bie pas pjekjes?
- Ndoshta e keni hequr shumë shpejt dhe brendësia ishte ende e pa pjekur, ose shkuma e vezës u prish gjatë përzierjes. Piqeni me më shumë durim.
- Nuk kam formë të tillë, çfarë të bëj?
- Fatkeqësisht për formën e vërtetë sferike duhet forma, por brumin mund ta piqni si petulla amerikane në tigan.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Æbleskiver
Një element i pashmangshëm i sezonit të Krishtlindjeve në Danimarkë është kjo petull në formë sfere. E veçanta e saj është brumi me shkumë vezësh, i cili merr formën e tij të rrumbullakët gjatë pjekjes në formën speciale. Brumi është i lehtë si re, falë flluskave të ajrit të bllokuara në të bardhën e vezës, të cilat zgjerohen nga nxehtësia dhe e ngrenë strukturën.
Përbërësit
250
g
Miell gruri
50
g
Sheqer kristal
5
g
Pluhur pjekës
2
g
Kripë
2
copë
Vezë
250
ml
Qumësht
50
g
Gjalpë (i shkrirë, plus për pjekjen)
5
ml
Ekstrakt vanilje
5
g
Lëkurë limoni e grirë
50
g
Sheqer pluhur (për servim)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë pjekjeje për Æbleskiver
- Rrahëse elektrike
- Shish ose shtizë (për kthimin)
- Furçë kuzhine
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ndani vezët. Të bardhat rrihini në shkumë të fortë.
Këshillë: Sekreti i shkumës së fortë është ena e pastër pa yndyrë. Ajri i mbyllur në shkumë do të ngrejë brumin (rritje fizike e vëllimit).
2
✓
Në një tas përzieni miellin, sheqerin, pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Përzierja e përbërësve të thatë siguron që pluhuri pjekës të veprojë njëtrajtësisht kudo.
3
✓
Të verdhat e vezëve përziejini me qumështin, gjalpin e shkrirë (por jo të nxehtë), vaniljen dhe lëkurën e limonit, pastaj hidheni te përzierja e miellit dhe punojeni derisa të mos ketë kokrriza.
Këshillë: Nëse gjalpi është shumë i nxehtë, mund të mpiksë vezën (bëhet 'vezë e skuqur').
4
✓
Shtoni shkumën e vezëve te brumi në dy pjesë: me pjesën e parë zbuteni brumin guximshëm, pjesën e dytë përziejeni me kujdes që të mos prishet.
Këshillë: Përdorni spatul dhe lëvizje të gjera e të mëdha, që flluskat e ajrit të mbeten në brumë.
5
✓
Nxehni formën Æbleskiver në zjarr mesatar. Lyeni çdo gropë me pak gjalpë të shkrirë dhe mbusheni 3/4 me brumë.
Këshillë: Nëse i mbushni tepër, do të derdhen. Nëse hidhni pak, nuk do të bëhen sfera të bukura.
6
✓
Kur anët e brumit fillojnë të mpiksen, me një shish kthejini 90 gradë. Piqini më tej, pastaj kthejini plotësisht që të merrni një sferë. Piqini derisa të marrin ngjyrë të artë në çdo anë.
Këshillë: Teknika e kthimit është thelbësore: brumi i lëngshëm gjatë kthimit mbush hapësirën boshe, kështu krijohet forma sferike.
7
✓
Shërbejini të spërkatura me sheqer pluhur dhe me reçel.
Këshillë: Konsumojini menjëherë, sepse duke ndenjur brumi ngjeshet.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 250 g Miell gruri
- 50 g Sheqer kristal
- 5 g Pluhur pjekës
- 2 g Kripë
- 2 copë Vezë
- 250 ml Qumësht
- 50 g Gjalpë (i shkrirë, plus për pjekjen)
- 5 ml Ekstrakt vanilje
- 5 g Lëkurë limoni e grirë
- 50 g Sheqer pluhur (për servim)