Kuinoa – Pseudo-drithëri i pasur me proteina të plota, që duhet ta njihni

Përshkrimi

Kuinoa është një pseudo-drithë, i cili e ka origjinën nga rajoni i Andeve në Amerikën e Jugut. Inkasit e nderonin si "fara e artë", dhe sot konsiderohet si superushqim modern. Fuqia e saj më e madhe është se përmban proteina të plota – domethënë të gjitha aminoacidet esenciale, të cilat organizmi nuk mund t'i prodhojë vetë.

Kuinoa është pa gluten, ka përmbajtje të lartë fibrash dhe mineralesh, tretet lehtë, dhe falë shijes neutrale ka përdorim jashtëzakonisht të gjithanshëm në kuzhinë.

Përfitimet e Kuinoas

• Burim proteinash të plota: E rrallë mes ushqimeve bimore, ideale për dietë vegjetariane dhe vegane.
• Pa gluten: Zgjedhje e sigurt për ata me celiaki dhe ndjeshmëri ndaj glutenit.
• E pasur me fibra: Ndihmon tretjen, stabilizon nivelin e sheqerit në gjak.
• Përmbajtje e lartë mineralesh: Përmban në mënyrë të theksuar magnez, hekur, zink dhe fosfor.
• E pasur me antioksidantë: Përmban flavonoide, si kuercetina, që kanë efekt anti-inflamator.

Përdorimi në Kuzhinë

Gatimi i kuinoas është i thjeshtë: duke përdorur 1 pjesë fara dhe 2 pjesë ujë ose lëng mishi/perimesh, zihet për 15-20 minuta. Kokrrat fryhen dhe hapen me një bisht spiral. Në sallata, si garniturë, duke plotësuar ragu perimesh, në qofte, madje edhe e ëmbël për mëngjes është e shkëlqyer.

Ekziston kuinoa e bardhë, e kuqe dhe e zezë, të cilat ndryshojnë pak në shije dhe teksturë, por janë të ngjashme në vlera ushqyese. Përzierja trengjyrëshe e kuinoas është popullore për shkak të teksturës së larmishme.

Njohuri për ruajtjen

Kuinoa e papërpunuar mund të ruhet në vend të thatë, të freskët, në enë të mbyllur edhe për një vit. Para gatimit ia vlen të shpëlahet, për të larguar lëndën e hidhur të quajtur saponinë. Kuinoa e gatuar mund të ruhet e sigurt në frigorifer për 2-3 ditë.

Kuinoa pra nuk është thjesht një përbërës në modë – është burim i vërtetë lëndësh ushqyese, i cili e gjen vendin në çdo dietë të shëndetshme.