Rosë Betutu e pjekur Rosë Betutu Oriz me tofu djegës i servirur Oriz me tofu djegës Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe e shërbyer Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe Koktej Aperol me Portokall i servirur me fetë portokalli dhe akull Aperol me Portokall Trumzë pikante në uthull e servuar Trumzë pikante në uthull Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar) Rosë Betutu e pjekur Rosë Betutu Oriz me tofu djegës i servirur Oriz me tofu djegës Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe e shërbyer Focaccia me proshutë dhe qepë të kuqe Koktej Aperol me Portokall i servirur me fetë portokalli dhe akull Aperol me Portokall Trumzë pikante në uthull e servuar Trumzë pikante në uthull Sorbet ribize, ëmbëlsirë freskuese shtëpie Sorbet ribize Oriz me borzilok i servirur Oriz me borzilok Scone me tërshërë dhe kafe e shërbyer Scone me tërshërë dhe kafe Kastravec deti turshi pikant me uthull në kavanoz Kastravec deti turshi pikant Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër në një pjatë Krahë pule ngjitës me mjaltë dhe hudhër Torta me gjizë, mollë dhe kanellë e zbukuruar me mollë dhe kanellë Torta me gjizë, mollë dhe kanellë Biskota Linzer me limon dhe vanilje të servirura Biskota Linzer me limon dhe vanilje Milkshake me mjaltë dhe mandula në gotë Milkshake me mjaltë dhe mandula Gulyash hungarez tradicional me fasule, i pasur me perime dhe copa mishi, zbukuruar me ajkë dhe majdanoz Gulyash me fasule pikante Pörkölt i shërbyer me makarona dhe ajkë Pörkölt me makarona dhe ajkë Fokaçe me arra dhe marcipan e servirur Fokaçe me arra dhe marcipan Burger me mish viçi Angus me përbërës të freskët Burger me mish viçi Angus Panna Cotta me shtogu e shërbyer Panna Cotta me shtogu Unaza kallamari turshi në kavanoz Unaza kallamari turshi Qofte suedeze të shërbyera Qofte suedeze (Köttbullar)
Wok me kuinoa, kerri dhe tofu me tahini, i servirur me perime të skuqura
Wok i shëndetshëm dhe i shijshëm me kuinoa, kerri dhe tofu

Wok me kuinoa, kerri dhe tofu me tahini

Autori: Flavelo
Kjo pjatë është takimi emocionues i teksturave dhe shijeve: tofu i skuqur krokant, salca kremoze tahini dhe kuinoa e shkrifët krijojnë një harmoni të përsosur. Tofu, ndonëse shumë e konsiderojnë pa shije, në fakt është një sfungjer që thith erëzat nëse përgatitet siç duhet. Korja kafe e artë që krijohet gjatë skuqjes nuk është vetëm estetike, por hap edhe dimensione të reja shijeje.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 20 minuta
⌛ Totali 40 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 700 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Kullesë (për larjen e kuinoas)
  • Wok ose tigan i thellë
  • Letër kuzhine (për tharjen e tofusë)
  • Thikë dhe dërrasë prerëse

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Fara susami

Përgatitja

1 ✓

Lajeni kuinoan në kullesë mirë me ujë të nxehtë, pastaj ziejeni në dyfishin e sasisë së ujit me kripë për rreth 15 minuta. Kur të jetë gati, fikeni dhe lëreni të avullojë nën kapak.

Këshillë: Pushimi nën kapak lejon që kokrrat të zbuten plotësisht dhe të jenë të shkrifëta.
2 ✓

Mbështilleni tofun në letër kuzhine dhe shtrydhni prej saj sa më shumë ujë, pastaj priteni në kubikë.

Këshillë: Heqja e ujit është thelbësore: tofu e lagur nuk skuqet, vetëm avullohet. Duhet sipërfaqe e thatë për korçen krokante.
3 ✓

Në wok nxehni vajin e susamit dhe skuqeni tofun derisa të marrë ngjyrë të artë në çdo anë. Hiqeni dhe lëreni mënjanë.

Këshillë: Vaji i susamit ka pikë tymi më të ulët se vaji i lulediellit, prandaj mos e nxehni tepër agresivisht, por të jetë mjaft i nxehtë për skuqje (Reaksioni Maillard).
4 ✓

Në të njëjtin tigan kaurdisni hudhrën dhe xhenxhefilin për 1 minutë, pastaj hidhni pluhurin kerri.

Këshillë: Ngrohja e erëzave në vaj i bën aromat shumë më intensive sesa nëse do t'i hidhnit vetëm në lëng (lëndë shijuese të tretshme në yndyrë).
5 ✓

Hidhni qumështin e kokosit, salcën e sojes dhe përzieni tahinin. Vlojini së bashku.

Këshillë: Tahini funksionon edhe si emulsifikues, ndihmon në trashjen kremoze të salcës.
6 ✓

Hidhni brokolin, karotën dhe specin. Ziejini 3-4 minuta, që të mbeten krokante.

Këshillë: Perimet e stërziere humbasin ngjyrën dhe përmbajtjen e vitaminave. Qëllimi është konsistenca 'krokante' (al dente).
7 ✓

Ktheni tofun në salcë, pastaj përzieni edhe kuinoan.

Këshillë: Tani vetëm ngrohini së bashku, mos i zieni më tej.
8 ✓

Shërbejeni të spërkatur me koriandër dhe fara susami.

Këshillë: Erëzat e freskëta shtojini gjithmonë në fund fare, që të ruajnë vajrat e tyre esencialë.

Pyetjet e shpeshta

Pse është e hidhur kuinoa?
Kokrrat e kuinoas janë të mbuluara nga një shtresë mbrojtëse natyrore (saponinë). Këtë mund ta hiqni me larje të plotë me ujë të nxehtë.
A mund ta zëvendësoj tahinin?
Po, me gjalpë kikiriku ose gjalpë shqemesh është gjithashtu e shijshme, ndonëse profili i shijes do të jetë pak më ndryshe.

Përbërësit

  • 150 g Kuinoa (e thatë)
  • 300 ml Ujë
  • 200 g Tofu (e fortë, e kulluar)
  • 100 g Brokoli (i ndarë në lule)
  • 1 copë Karotë (e prerë në shirita)
  • 1 copë Spec i kuq (i prerë në shirita)
  • 2 thelpi Hudhur (e shtypur)
  • 1 lugë çaji Xhenxhefil (i grirë i freskët)
  • 200 ml Qumësht kokosi
  • 1 lugë çaji Pluhur kerri
  • 2 lugë gjelle Salcë soje
  • 1 lugë gjelle Vaj susami
  • 2 lugë gjelle Tahini (pastë susami)
  • 1 majë luge Spec djegës (fluska)
  • 1 lugë gjelle Koriandër i freskët (i grirë)
  • 1 lugë gjelle Fara susami (të pjekura)