Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Verë e kuqe me erëza i shërbyer në gotë
Verë e kuqe ngrohëse dhe aromatike me feta portokalli dhe kanellë

Verë e kuqe me erëza

Autori: Flavelo
Sekreti i verës së zier perfekte nuk qëndron te sasia e erëzave, por te cilësia e verës dhe butësia e trajtimit termik. Qëllimi ynë është që karakteri frutor i verës së kuqe të ruhet, ndërsa përshkohet nga ngrohtësia e erëzave. Shumë bëjnë gabimin ta përgatisin me verë të lirë, por gatimi i përqendron shijet – edhe ato të këqijat. Zgjidhni një verë me trup mesatar, frutore, psh. Merlot.
🕒 Përgatitja 10 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 25 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 190 kcal
🌍 Kuzhina Ndërkombëtare

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tenxhere e madhe
  • Dërrasë prerëse dhe thikë
  • Garuzhde
  • Kullues

Përgatitja

1 ✓

Përgatisni një bazë erëzash: hidhni ujin në tenxhere, shtoni kanellën, karafilin dhe arrëmyshkun. Ziejini dhe gatuajini për 5-10 minuta, derisa të merrni një lëng të errët, aromatik.

Këshillë: Me këtë truk nxjerrim shijen e erëzave në temperaturë të lartë pa zier verën. Uji në fund avullon ose shkrihet në verë.
2 ✓

Lani mirë portokallin, priteni përgjysmë. Njërën gjysmë priteni në feta rrethore, gjysmën tjetër shtrydheni në bazën e erëzave.

Këshillë: Aciditeti i lëngut të freskët të portokallit gjallëron shijen e verës, ndërsa vajrat në lëkurë e bëjnë aromatike.
3 ✓

Hidheni verën te koncentrati i erëzave dhe ulni zjarrin në gradën më të ulët.

Këshillë: Proteinat dhe sheqernat në verë mund të ndryshojnë nga nxehtësia e papritur, ndaj le të jemi të butë.
4 ✓

Ngroheni përzierjen ngadalë, derisa të nxjerrë avull, por sapo nuk zien (rreth 70-75 gradë).

Këshillë: Në këtë pikë shijet bashkohen (difuzioni), por alkooli ende nuk avullon në mënyrë drastike.
5 ✓

Përzieni mjaltin, dhe vazhdoni ta përzieni derisa të tretet plotësisht.

Këshillë: Provojeni! Në varësi të aciditetit të verës, mund të duhet më shumë ose më pak ëmbëlsim.
6 ✓

Kullojeni pijen në gota dhe vendosni në çdo racion një fetë të freskët portokalli.

Këshillë: Kullimi është i rëndësishëm, sepse të kafshosh karafilin nuk është përvojë e këndshme.

Pyetjet e shpeshta

A avullon alkooli?
Nëse nuk e zieni, vetëm e lini të valojë lehtë (e mbani nën 78°C), pjesa më e madhe e alkoolit mbetet. Me zierje kthehet shpejt në shurup pa alkool.
Çfarë vere të zgjedh?
Verë të kuqe të thatë ose gjysmë të ëmbël. Verërat me shumë tanine, si Cabernet Sauvignon, mund të bëhen të hidhura kur zihen.

Përbërësit

  • 750 ml Verë e kuqe me trup mesatar (psh. Merlot)
  • 1 copë Portokall Bio (me lëkurë të patrajtuar)
  • 2 copë Shkop kanelle i plotë
  • 6 copë Karafil i plotë
  • 3 lugë gjelle Mjaltë lulesh
  • 1 pisk Arrëmyshk i bluar
  • 100 ml Ujë