- Pse ra pjesa e mesit?
- E hapët derën e furrës shumë shpejt dhe struktura ende e dobët u shemb nga ajri i ftohtë. Ose keni përdorur shumë pluhur pjekës.
- Pse u bë me gungë?
- Furra ishte shumë e nxehtë, anët u poqën më shpejt se mesi.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë pandispanje me vanilje
Sekreti i pandispanjës është ajri. Miliona flluska të vogla të rrahura në vezë zgjerohen në furrën e nxehtë (zgjerimi termik), dhe ndërsa e bardha e vezës ngurtësohet, brumi fiksohet në këtë gjendje të ngritur. Shtimi i gjalpit (tipi genoise) e bën më të lëngshme, por edhe më të rëndë, ndaj kërkon trajtim më të kujdesshëm.
Përbërësit
200
g
Miell i imët
150
g
Sheqer kristal
4
kokrra
Vezë (në temperaturë dhome)
100
g
Gjalpë (i shkrirë, i vakët)
100
ml
Qumësht
10
g
Pluhur pjekës
5
ml
Ekstrakt vanilje
1
pisk
Kripë
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Formë torte (22 cm).
- Rrahës elektrik.
- Zgarë ftohëse.
Alergjenët
Gluten
Vezë
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C. Shtroni letër pjekjeje në formë.
Këshillë: Shtroni letër vetëm në fund! Nëse lyeni anët me gjalpë, pandispanja nuk do të mund të 'ngjitet' në mure dhe do të jetë më e ulët.
2
✓
Sitni së bashku miellin, pluhurin pjekës dhe kripën.
Këshillë: Ajrosja është e rëndësishme që mielli të mos rëndojë shkumën.
3
✓
Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhen dhe të trefishojnë vëllimin (rreth 8-10 minuta).
Këshillë: Ky është hapi më i rëndësishëm: këtu fusim rritjen mekanike të vëllimit (ajrin).
4
✓
Shtoni ngadalë qumështin, vaniljen dhe gjalpin e shkrirë, ndërkohë që përzieni me shpejtësi të ulët.
Këshillë: Gjalpi nuk duhet të jetë i nxehtë, sepse gatuan vezët. Yndyra 'vret' shkumën, prandaj punoni shpejt.
5
✓
Hidhni miellin me kujdes duke e përzier me spatul dore.
Këshillë: Jo me mikser! Qëllimi është të shpërndani miellin pa e nxjerrë ajrin jashtë.
6
✓
Piqeni për 25-30 minuta. Bëni provën me kruajtëse dhëmbësh.
Këshillë: Mos e hapni derën gjatë 20 minutave të para!
7
✓
Përmbyseni në zgarë, hiqni letrën dhe lëreni të ftohet.
Këshillë: Në zgarë ajroset edhe nga poshtë, kështu që fundi nuk djersin (nuk qulloset).
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell i imët
- 150 g Sheqer kristal
- 4 kokrra Vezë (në temperaturë dhome)
- 100 g Gjalpë (i shkrirë, i vakët)
- 100 ml Qumësht
- 10 g Pluhur pjekës
- 5 ml Ekstrakt vanilje
- 1 pisk Kripë