- Pse ra pandispanja?
- Keni rrahur tepër vezët, ose keni përzier shumë shpejt miellin, duke nxjerrë jashtë flluskat e ajrit. Edhe ndryshimi i papritur i temperaturës mund ta shkaktojë.
- A mund të përdor qumësht kokosi me pak yndyrë?
- Nuk rekomandohet. Mungesa e molekulave të yndyrës rezulton në brumë më të thatë.
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini
Khao Soi
Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme)
Panna cotta me pure frutash
Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe
Buckeye Doughnut
Wrap pule pikant Amerikano-Jugor
Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime
Burger me qepë të karamelizuara
Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tortë me mus kokosi
Kjo tortë është shkrirja e pandispanjës klasike me gjalpë dhe shijeve tropikale. Arrëkokosi e grirë jo vetëm jep shije, por pasuron edhe teksturën e brumit, ndërsa qumështi i kokosit e bën thërrimen të mëndafshtë. Me panën e ajrosur sipër është si një kafshatë reje.
Përbërësit
200
g
Miell (tipi 00)
150
g
Sheqer kristal
4
copë
Vezë (M, në temperaturë dhome)
100
g
Gjalpë (i shkrirë, por jo i nxehtë)
200
ml
Qumësht kokosi i yndyrshëm
1
lugë çaji
Pluhur pjekës
1
majë luge
Kripë
100
g
Arrë kokosi e grirë (e imët)
300
ml
Pana ëmbëlsire (min. 30%, e ftohtë)
50
g
Sheqer pluhur
20
g
Patatina kokosi (të thekura)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Rrahëse elektrike: Për rrahjen e shkumës së vezëve.
- Sitë: Për përbërësit e thatë.
- Spatul: Për përzierjen.
- Formë torte me hapje: Për pjekje.
Alergjenët
Gluten
Qumësht
Vezë
Përgatitja
1
✓
Ngrohni furrën në 180°C (pjekje poshtë-lart). Lyeni formën me gjalpë dhe miell.
Këshillë: Nxehtësia stabilizon strukturën e brumit menjëherë sapo futet.
2
✓
Përzieni miellin, pluhurin pjekës, arrën e kokosit dhe kripën.
Këshillë: Kripa thekson shijet e ëmbla.
3
✓
Rrihni vezët me sheqerin derisa të zbardhen dhe të trashen (rreth 5-8 minuta).
Këshillë: Kjo është 'faza e shiritit', kur shkuma ruan formën për pak sekonda.
4
✓
Hidhni qumështin e kokosit dhe gjalpin e shkrirë, më pas në disa pjesë përzierjen e miellit.
Këshillë: Përzieni vetëm derisa mielli të zhduket. Përzierja e tepërt e bën brumin si gomë (gluteni).
5
✓
Piqeni për 30-35 minuta (prova me kruajtëse). Ftoheni.
Këshillë: Prova me kruajtëse tregon se edhe mesi është pjekur.
6
✓
Rrihni panën e ftohtë në shkumë me sheqerin pluhur. Lyeni tortën dhe spërkateni me patatina kokosi.
Këshillë: Pana rrihet në shkumë të qëndrueshme vetëm kur është e ftohtë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 200 g Miell (tipi 00)
- 150 g Sheqer kristal
- 4 copë Vezë (M, në temperaturë dhome)
- 100 g Gjalpë (i shkrirë, por jo i nxehtë)
- 200 ml Qumësht kokosi i yndyrshëm
- 1 lugë çaji Pluhur pjekës
- 1 majë luge Kripë
- 100 g Arrë kokosi e grirë (e imët)
- 300 ml Pana ëmbëlsire (min. 30%, e ftohtë)
- 50 g Sheqer pluhur
- 20 g Patatina kokosi (të thekura)