Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tofu i skuqur me salcë hudhre
Tofu ushqyese me salcë hudhre, susam dhe majdanoz të freskët

Tofu i skuqur me salcë hudhre

Autori: Flavelo
Sekreti i tofus së përsosura është durimi dhe loja e teksturave. Shumë ankohen se tofu është pa shije ose si sfungjer, por nëse e çlirojmë nga uji i tepërt dhe e pjekim në temperaturë të lartë, brendësia mbetet kremoze, ndërsa jashtë merr një koracë kërcitëse. Salca me hudhër dhe soje i jep pikërisht atë karakter që e ka bërë ushqim bazë në Azi prej shekujsh.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 35 minuta
🍽️ Sasia 2 porsione
🔥 Kalori 345 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike fuzion

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan që nuk ngjit (tofu ngjit lehtë)
  • Letër kuzhine (për thithjen e lagështisë)
  • Peshë ose presë tofu
  • Tas përzierjeje

Alergjenët

⚠️ Soje
⚠️ Susame

Përgatitja

1 ✓

Nxirrni tofun nga paketimi dhe shtrydhni ujin prej saj: mbështilleni me letër kuzhine dhe vendosni diçka të rëndë sipër për 10-15 minuta.

Këshillë: Nëse tofu mbetet e ujshme, do të avullojë në vajin e nxehtë në vend që të skuqet, kështu nuk do të bëhet kurrë kërcitëse. (Ulja e aktivitetit të ujit).
2 ✓

Pritini tofun e presuar në kubikë 2-3 cm. Përzieni 15g niseshte me kripë dhe piper, pastaj rrotulloni kubikët në të mirë.

Këshillë: Shtresa e niseshtes thith lagështinë e mbetur sipërfaqësore dhe nga nxehtësia krijon një kore ekstra kërcitëse.
3 ✓

Ngrohni vajin në tigan në zjarr mesatar-të lartë. Vendosni tofut (të mos prekin njëra-tjetrën!), dhe skuqini nga çdo anë për 2-3 minuta, derisa të bëhen ngjyrë kafe e artë e errët dhe të kërcasin.

Këshillë: Kthejeni vetëm kur të ndahet vetë nga fundi i enës. Nëse e forconi, do të shkëputet korja e shijshme.
4 ✓

Hiqni tofun. Në të njëjtin tigan kaloni hudhrën e grirë imët për gjysmë minute, sa të fillojë të lëshojë aromë.

Këshillë: Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, hudhra bëhet e hidhur në çast nëse skuqet tepër. (Karamelizimi).
5 ✓

Shtoni salcën e sojes, lëngun e limonit dhe ujin. Përzieni niseshtenë e mbetur (5g) me pak ujë të ftohtë, pastaj hidheni te salca e nxehtë dhe ziejeni sa të trashet.

Këshillë: Niseshtenë gjithmonë shkrijeni në lëng të ftohtë fillimisht, përndryshe bëhet me kokrra në mjedis të nxehtë. (Xhelifikimi).
6 ✓

Ktheni tofun e skuqur në salcë vetëm sa për ta veshur salca.

Këshillë: Mos e lini të zbutet, shërbejeni menjëherë, që korja të mbetet kërcitëse edhe nën salcë.
7 ✓

Gjatë servirjes spërkateni me susam të thekur në të thatë që lëshon aromë dhe majdanoz të freskët.

Këshillë: Thekja çliron vajrat esencialë në fara, duke e bërë shijen e tyre shumë më intensive.

Pyetjet e shpeshta

Pse doli tofu si gomë?
Me siguri e keni skuqur shumë gjatë në temperaturë të ulët, kështu është tharë në vend që të piqet.
A mund të përdor tofu të butë?
Për këtë recetë nuk rekomandohet, sepse do të shpërbëhej gjatë skuqjes. Zgjidhni variant të fortë (firm) ose ekstra të fortë.

Përbërësit

  • 300 g Tofu e fortë (firm)
  • 30 ml Salcë soje
  • 3 thela Hudhur
  • 20 ml Vaj ulliri
  • 20 g Niseshte misri (5g në salcë, 15g për panim)
  • 20 ml Lëng limoni
  • 50 ml Ujë
  • 10 g Majdanoz i freskët
  • 15 g Susame
  • 1 pak Kripë
  • 1 pak Piper