Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame Biftek jaku i pjekur me perime dhe rozmarinë Biftek jaku Picanha, feta mishi viçi brazilian të pjekura në zgarë me patate të skuqura dhe salcë chimichurri Picanha (Stek brazilian) Tas me gjellë Bigos Bigos Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue e servuar me ashkla çokollate Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue Biskota linzer me tërshërë dhe portokall të servirura Biskota linzer me tërshërë dhe portokall Akullore hibiskusi e servirur Akullore hibiskusi Loukoumades e servuar Loukoumades Gofre fusion të shërbyera me matcha dhe mango Gofre fusion Chutney lime me hudhër dhe susam e servirur Chutney lime me hudhër dhe susam Çaj i gjelbër i ftohtë i servirur me limon dhe mente Çaj i gjelbër i ftohtë Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Tofu i pjekur në skarë me kerri tahini Khao Soi e shërbyer Khao Soi Kibbeh, qofte të Lindjes së Mesme të servirura Kibbeh (Qofte të mbushura nga Lindja e Mesme) Panna cotta me pure frutash e servirur Panna cotta me pure frutash Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe e shërbyer me perime. Ruladë gjeldeti me boronicë të kuqe Buckeye Doughnut e servirur me glasë çokollate Buckeye Doughnut Wrap pule pikant amerikano-jugor me spec jalapeño Wrap pule pikant Amerikano-Jugor Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime i servirur Çatni me rozmarinë, portokall dhe lime Burger me qepë të karamelizuara të errëta Burger me qepë të karamelizuara Oriz me rrush të thatë dhe bajame i servirur Oriz me rrush të thatë dhe bajame
Tofu e skuqur me sallatë brokoli e servirur
Tofu ushqyese me brokoli kërcyese dhe perime të freskëta

Tofu e skuqur me sallatë brokoli

Autori: Flavelo
Shumë njerëz ankohen se tofu është pa shije ose si sfungjer, por kjo është vetëm çështje teknike. Sekreti është shtrydhja e ujit dhe temperatura e lartë. Nëse heqim qafe lëngun e tepërt, tofu është në gjendje të thithë marinadën e shijshme, dhe në tigan të nxehtë merr një koracë të parezistueshme kërcyese, ndërsa brenda mbetet e butë. Brokoli i jep kësaj një kontrast të gjelbër dhe të fortë.
🕒 Përgatitja 30 minuta
🍳 Gatimi 15 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 340 kcal
🌍 Kuzhina Aziatike

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Presë për tofu ose objekte të rënda (libra/konserva)
  • Letër kuzhine
  • Tigan që nuk ngjit
  • Tenxhere për brokolin
  • Kullesë
  • Tas përzierjeje

Alergjenët

⚠️ Sojë (salcë soje, tofu)
⚠️ Susami (vaj)

Përgatitja

1 ✓

Mbështilleni tofun në disa shtresa letre kuzhine dhe vendosni mbi të diçka të rëndë (psh. dërrasë prerëse me konserva mbi të) për të paktën 15-20 minuta. Pastaj priteni në kubikë 2 cm.

Këshillë: Tofu është si sfungjer: nëse është plot me ujë, nuk mund të thithë marinadën, dhe gjatë skuqjes vetëm do të zihet në avull, nuk do të piqet (largimi i ujit).
2 ✓

Përzieni 1 lugë gjelle salcë soje, 1 lugë gjelle vaj susami dhe një majë luge kripë. Rrotulloni në të kubikët e tofusë dhe lërini të qëndrojë 10 minuta.

Këshillë: Kripa ndihmon në tharjen e sipërfaqes dhe gjithashtu në aromatizim (ozmoza).
3 ✓

Ngrohni një tigan në nxehtësi mesatare-të lartë me pak vaj skuqjeje. Hidhni tofun në një shtresë (të mos preken), dhe skuqini nga çdo anë për 2-3 minuta, derisa të marrin ngjyrë të artë dhe koracë kërcyese. Hiqini në një pjatë.

Këshillë: Durimi është çelësi: mos e tundni vazhdimisht, lëreni nxehtësinë të formojë koracën.
4 ✓

Ndajeni brokolin në lule. Zieni ujë në një tenxhere, hidhni kripë dhe hidhni brokolin për 2-3 minuta. Ziejeni sa të kërcasë pak.

Këshillë: Mos e zieni tepër! Qëllimi është që ngjyra e gjelbër e gjallë të mbetet, por fortësia e papërpunuar të zhduket.
5 ✓

Kullojeni brokolin dhe vendoseni menjëherë në një tas me ujë me akull për 1 minutë, pastaj kullojeni mirë.

Këshillë: Ftohja shokuese ndalon menjëherë procesin e zierjes, kështu që perimja nuk zbutet më tej nga nxehtësia e vet dhe ruan ngjyrën.
6 ✓

Priteni specin në kubikë, karrotën në shirita të hollë. Në një tas të madh përziejini me brokolin e kulluar.

7 ✓

Përgatisni salcën: në një tas të vogël përzieni lëngun e limonit, 2 lugët e mbetura të salcës së sojës, 1 lugë gjelle vaj susami, hudhrën e shtypur dhe xhinxherin e grirë.

Këshillë: Djegësia e xhinxherit dhe hudhrës balancon yndyrën e vajit të susamit.
8 ✓

Para servirjes, përzieni perimet me salcën, pastaj përzieni me kujdes edhe tofun e skuqur. Spërkateni bollshëm me koriandër të freskët.

Këshillë: Nëse e lini të qëndrojë, shijet bashkohen, por koraca e tofusë zbutet nga lagështia.

Pyetjet e shpeshta

Pse u ngjit tofu në tigan?
Ose tigani nuk ishte mjaft i nxehtë kur e hodhët, ose deshët ta kthenit shumë shpejt. Lëreni të skuqet derisa të ndahet vetë nga fundi.
Brokoli e humbi ngjyrën e bukur jeshile, pse?
E keni zier tepër, ose nuk e keni ftohur menjëherë. Klorofili është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë, acidet (psh. lëngu i limonit) e nxisin, prandaj salcën hidheni vetëm në fund.

Përbërësit

  • 400 g Tofu e fortë (firm)
  • 1 kokërr mesatare Brokoli (rreth 300g)
  • 1 copë Spec i kuq
  • 2 fije Karrotë
  • 3 lugë gjelle Salcë soje
  • 2 lugë gjelle Vaj susami (mundësisht i pjekur)
  • 2 thelpi Hudhër
  • 1 cm Xhinxher i freskët (opsionale)
  • 1 tufë Koriandër i freskët
  • 2 lugë gjelle Lëng limoni ose uthull orizi
  • 0.5 lugë çaji Kripë
  • 1 majë luge Piper i sapobluar
  • 2 lugë gjelle Vaj për skuqje (psh. luledielli)