- Pse u bë ushqimi me ujë në fund?
- Kungulleshka lëshon shumë ujë. Mund ta parandaloni nëse i kriposni kungulleshkat e prera dhe pas 10 minutash i shtrydhni, ose nëse orizin nuk e zieni plotësisht, kështu ai thith lagështinë e tepërt.
- A mund ta zëvendësoj mishin e derrit?
- Po, me gjeldeti ose pulë ushqimi do të jetë më i lehtë, por përdorni pak më shumë yndyrë ose erëza.
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Burger BBQ
Kulfi
Krapfen
Hamburger i mbushur
Simite focaccia
Kish Loren (Quiche Lorraine)
Frape me banane dhe mente
Qafë derri me leço dhe nokedli (makarona shtëpie)
Tavë me kungulleshka
Leço me suxhuk dhe vezë
Biftek jaku
Picanha (Stek brazilian)
Bigos
Akullore me çokollatë dhe salcë barbecue
Biskota linzer me tërshërë dhe portokall
Akullore hibiskusi
Loukoumades
Gofre fusion
Chutney lime me hudhër dhe susam
Çaj i gjelbër i ftohtë
Tavë me kungulleshka
Tavat janë 'zona e rehatisë' e kuzhinës hungareze: të ngopshme, të lëngshme dhe bashkojnë të gjitha shijet në një enë të vetme. Shija neutrale e kungulleshkës është sipërfaqja e përsosur mbajtëse për mishin pikant dhe orizin. Thelbi i shtresimit është që yndyra që rrjedh nga mishi që piqet dhe ajka të depërtojnë në oriz dhe perime, kështu shijet shkrihen në një tërësi harmonike.
Përbërësit
2
copë
Kungulleshka mesatare
500
g
Mish i grirë derri (mundësisht shpatull)
1
kokërr
Qepë e kuqe
2
thelpinj
Hudhër
200
g
Oriz
300
g
Ajkë / Salcë kosi
3
lugë gjelle
Vaj luledielli
1.5
lugë çaji
Kripë
0.5
lugë çaji
Piper i zi i bluar
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere për zierjen e orizit
- Tigan për kaurdisjen e mishit
- Tavë rezistente ndaj nxehtësisë për pjekje
- Thikë e mprehtë dhe dërrasë prerëse
- Lugë për shtresimin
Alergjenët
Qumësht
Përgatitja
1
✓
Ziejeni orizin në ujë me kripë gjysmë të gatshëm, pastaj kullojeni.
Këshillë: Mos e zieni plotësisht (al dente), sepse në furrë do të zbutet përfundimisht nga lëngu i kungulleshkave, duke thithur kështu shijet.
2
✓
Lajini kungulleshkat, hiqni skajet dhe pritini në rrathë rreth 3-4 mm. Hidhni pak kripë.
Këshillë: Kripa ndihmon në nxjerrjen e ujit nga qelizat (plazmoliza), kështu nuk e lag ushqimin gjatë pjekjes.
3
✓
Në vaj kaurdisni qepën e grirë imët, pastaj shtoni mishin e grirë. Skuqeni derisa të zbardhet, ndërkohë shtypni kokrrat.
Këshillë: Është e rëndësishme që mishi të ketë kontakt me nxehtësinë kudo për shkatërrimin e baktereve dhe formimin e shijes së pjekur.
4
✓
Aromatizoni mishin me hudhër të shtypur, kripë, piper. Ziejeni për 10 minuta.
Këshillë: Hudhrën shtojeni vetëm në fund, që aroma e saj intensive të mbetet dhe të mos digjet.
5
✓
Lyejeni një tavë rezistente ndaj nxehtësisë lehtë me vaj. Shtresoni: poshtë kungulleshka, sipër orizi, pastaj mishi. Përsëriteni derisa të mbarojnë. Mbylleni sipër me kungulleshka.
Këshillë: Shtresimi siguron përzierjen e shijeve (difuzioni). Kungulleshka në majë mbron orizin nga tharja.
6
✓
Lyeni pjesën e sipërme me bollëk me ajkë. Piqeni në 180°C (pjekje poshtë-lart) për rreth 35 minuta, derisa ajka të marrë njolla të arta.
Këshillë: Yndyra e ajkës 'shkrihet' gjatë pjekjes dhe depërton mes shtresave, duke e bërë ushqimin të lëngshëm.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 2 copë Kungulleshka mesatare
- 500 g Mish i grirë derri (mundësisht shpatull)
- 1 kokërr Qepë e kuqe
- 2 thelpinj Hudhër
- 200 g Oriz
- 300 g Ajkë / Salcë kosi
- 3 lugë gjelle Vaj luledielli
- 1.5 lugë çaji Kripë
- 0.5 lugë çaji Piper i zi i bluar