Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer Tas "Buddha" vegan me kërpudha Focaccia me mjedër dhe maskarpone e servirur Focaccia me mjedër dhe maskarpone Hamburger me mish pule pikant dhe panim kërcitës Hamburger me mish pule pikant Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje i servirur Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje Salcë pikante me portokall dhe lime e servirur Salcë pikante me portokall dhe lime Burger me thërrime djathi blu Burger me djathë blu Pica Havai me proshutë të tymosur e servirur Pica Havai me proshutë të tymosur Omusubi me kërpudha miso, toptha orizi japonez me salcë kërpudhash miso dhe susam Omusubi me kërpudha miso Shish qebap, mish dhe perime të pjekura në hell Shish Qebap Tortë me gjizë dhe limon e servirur Tortë me gjizë dhe limon Ajiaco me pulë e shërbyer Ajiaco me Pulë Punç me tekila dhe portokall me lime të freskët dhe mente Punç me tekila dhe portokall Krahë pule me mjaltë dhe mustardë të pjekura në ngjyrë të artë, shërbyer me perime të freskëta. Krahë pule me mjaltë dhe mustardë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri e shërbyer në sosierë Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri Tas Buda me panxhar dhe kuinoa i shërbyer me perime të freskëta Tas buda me panxhar dhe kuinoa Tortë me krem kungulli e servirur Torta me krem kungulli Krepë me kanellë dhe arra e servirur Krepë me kanellë dhe arra Krofne me Kungull e servuar Krofne me kungull Pogaçe me djathë dhe ajkë e servirur Pogaçe me djathë dhe ajkë Pogaçe me gjizë dhe limon të servirura Pogaçe me gjizë dhe limon
Tas Buddha vegan me kërpudha i shërbyer
Tas Buddha shumëngjyrësh dhe i shëndetshëm me perime të freskëta dhe kërpudha

Tas "Buddha" vegan me kërpudha

Autori: Flavelo
Kërpudha është një nga burimet më të mira të umamit ('shija e pestë') në dietën me bazë bimore. E skuqur siç duhet jep teksturë mishi dhe shije të thellë toke. Karakteri i arrave të orizit integral dhe perimet e freskëta, krokante (lakra, karota) sigurojnë kontrast teksturash. Ky tas nuk është vetëm ngopës, por ndihmon edhe tretjen falë salcës së sojës së fermentuar dhe fibrave.
🕒 Përgatitja 20 minuta
🍳 Gatimi 30 minuta
⌛ Totali 50 minuta
🍽️ Sasia 4 porsione
🔥 Kalori 430 kcal
🌍 Kuzhina Fuzion aziatik

Përbërësit

Pajisjet e nevojshme

  • Tigan i madh
  • Thikë
  • Tenxhere për orizin

Alergjenët

⚠️ Sojë
⚠️ Susam

Përgatitja

1 ✓

Vini orizin integral të ziejë (kërkon më shumë kohë, rreth 30-35 minuta). Kriposni ujin.

Këshillë: Orizi integral zien më ngadalë për shkak të lëvores, por është më i pasur në vlera ushqyese.
2 ✓

Pastroni kërpudhat (mos i lani, vetëm fshijini!), pritini në feta. Karotën, kungulleshkën pritini julienne (fije shkrepëseje), lakrën grijeni.

Këshillë: Kërpudha thith ujin si sfungjer, pas larjes është e vështirë të skuqet.
3 ✓

Nxehni vaj në tigan. Skuqni kërpudhat në një shtresë (nëse duhet në disa raunde), derisa të marrin ngjyrë kafe të errët. VETËM në fund kriposini, hidhni piper dhe pak salcë soje.

Këshillë: Reaksioni Maillard te kërpudhat nënkupton ngjyrë kafe të thellë dhe shije intensive.
4 ✓

Hiqni kërpudhat. Aty kaurdisni pak xhenxhefilin dhe hudhrën, pastaj hidhni karotën dhe kungulleshkën. Skuqini 2-3 minuta (të mbeten krokante).

Këshillë: Për të arritur karakterin 'wok hei' duhet nxehtësi e lartë.
5 ✓

Lakrën e kuqe lëreni të freskët për krokante, ose masazhojeni me pak kripë dhe limon.

Këshillë: Masazhimi zbut fibrat e lakrës.
6 ✓

Përgatitni tasin: oriz, kërpudha, perime të skuqura, lakër e freskët, spinaq. Spërkateni me susam dhe koriandër.

Pyetjet e shpeshta

Pse lëshuan lëng kërpudhat?
Keni vënë shumë kërpudha njëherësh në tigan, ose i keni kriposur shumë herët. Kripa nxjerr ujin, dhe mbipopullimi ftoh tiganin, kështu kërpudhat fillojnë të avullojnë në vend që të skuqen.

Përbërësit

  • 250 g Oriz integral (kafe)
  • 400 g Kërpudha (shampinjon, ostra ose shiitake)
  • 2 copë Karota
  • 1 copë Kungulleshkë
  • 150 g Lakër e kuqe (vjollcë)
  • 100 g Spinaq bebe
  • 2 lugë gjelle Susam
  • 4 lugë gjelle Salcë soje
  • 3 lugë gjelle Vaj
  • 2 thelpinj Hudhër
  • 1 lugë çaji Xhenxhefil i grirë
  • 1 tufë Koriandër