- A mund të përdor misër të freskët?
- Absolutisht! Madje bëhet edhe më e shijshme. Në këtë rast koha e zierjes mund të rritet me 5-10 minuta.
- Çfarë të bëj nëse supa është shumë e hollë?
- Ziejeni edhe pak minuta pa kapak, që uji i tepërt të avullojë, ose gjatë bluarjes përdorni më pak lëng, dhe vetëm në fund hollojeni sërish.
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Kifle me Gjalpë
Qofte qengji me salcë menteje
Kimçi
Keksa me boronica dhe limon
Linzer me bajame dhe portokall
Pulë Cacciatore
Supë krem misri me koper
Salcë dip tajlandeze me tamarind
Toptha me banane dhe kokos
Chutney mango me xhinxher dhe kanellë
Size doughnut
Sushi
Cosmopolitan
Salcë domatesh dhe lime ëmbël-thartë
Salcë xhinxheri me verë të kuqe dhe estragon
Panna cotta me kardamom
Akullore spageti
Sallatë lulelakre me limon
Lëng Portokalli dhe Qitroje
Çaj i ftohtë me mollë dhe mente
Supë krem misri me koper
Kjo supë flet për lojën midis ëmbëlsisë natyrale të misrit dhe karakterit të freskët e aromatik të koprës. Pana e bën të mëndafshtë, ndërsa kubikët e bukës së thekur japin një kërcitje interesante në çdo lugë. Shembull i përsosur se si nga përbërës të thjeshtë të qilarit mund të krijohet cilësi restoranti.
Përbërësit
400
g
Misër konservë (me ose pa lëng, sipas shijes)
30
g
Gjalpë
1
kokërr
Qepë e kuqe
2
thelpinj
Hudhrë
800
ml
Lëng perimesh
200
ml
Pana (min. 30%)
1
tufë
Koper i freskët
1
lugë çaji
Kripë
1
majë luge
Piper i zi (i bluar i freskët)
1
filxhan
Kubikë buke të thekur (krutonë)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere (mesatare)
- Blender dore ose mikser
- Dërrasë prerëse dhe thikë e mprehtë
Alergjenët
Qumësht
Gluten (kubikë buke)
Përgatitja
1
✓
Priteni qepën e kuqe në kubikë të imët, shtypni hudhrën. Lani koprën, kërcellet e trasha pritini imët (kjo shkon në supë), gjethet lërini mënjanë për servirje.
Këshillë: Madhësia e qepës nuk është kritike, pasi do ta bëni purè, por copat më të vogla zbuten më shpejt. (Rritja e sipërfaqes)
2
✓
Në tenxhere shkrini gjalpin në zjarr mesatar, pastaj shtoni qepën. Skuqeni derisa të zbutet dhe të bëhet transparente, por mos e lini të marrë ngjyrë kafe.
Këshillë: Skuqja e ngadaltë nxjerr sheqernat natyrale të qepës pa krijuar shije të hidhur të djegur. (Fillimi i karamelizimit)
3
✓
Hidhni hudhrën e shtypur dhe kërcellet e grira të koprës, përzieni për gjysmë minute, derisa të fillojnë të lëshojnë aromë.
Këshillë: Hudhrën nxeheni vetëm për pak kohë, sepse nëse digjet, bëhet e hidhur.
4
✓
Hidhni misrin dhe lëngun e perimeve. Shtoni kripë, piper, pastaj ziejini me kapak, duke valuar lehtë për rreth 15 minuta, derisa misri të zbutet plotësisht.
Këshillë: Kripa thekson ëmbëlsinë e misrit. (Përforcim i shijes)
5
✓
Hiqeni nga zjarri, dhe me blender dore bëjeni supën krem. Nëse doni cilësi vërtet të mëndafshtë, kalojeni në sitë (kjo është opsionale).
Këshillë: Para bluarjes prisni një minutë, sepse avulli i nxehtë mund të hedhë kapakun e mikserit. (Zgjerimi termik)
6
✓
Vendoseni sërish në zjarr, hidhni panën, dhe ngroheni bashkë, por mos e zieni me vrull.
Këshillë: Pana nuk duhet të ziejë, sepse mund të pritet dhe supa bëhet me kokrra. (Mpiksja e proteinave)
7
✓
Provojeni, nëse duhet, shtoni kripë. Gjatë servirjes spërkateni me gjethet e freskëta të koprës që latë mënjanë dhe me kubikët e bukës krokante.
Këshillë: Elementi krokant (kruton) bën kontrast me supën kremoze, kështu ushqimi bëhet më interesant. (Kontrasti i teksturës)
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 400 g Misër konservë (me ose pa lëng, sipas shijes)
- 30 g Gjalpë
- 1 kokërr Qepë e kuqe
- 2 thelpinj Hudhrë
- 800 ml Lëng perimesh
- 200 ml Pana (min. 30%)
- 1 tufë Koper i freskët
- 1 lugë çaji Kripë
- 1 majë luge Piper i zi (i bluar i freskët)
- 1 filxhan Kubikë buke të thekur (krutonë)