- Doli shumë i akullt, jo kremoz.
- Kjo është natyra e sorbetit pa makinë (granita). Nëse doni diçka më kremoze, përdorni shkumë të bardhe veze për ta zbutur, ose shtoni pak shurup glukoze.
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Tortë shkumë me gështenja
Sorbet shege
Gjellë viçi me nokedli me gjizë
Gazpaço
Gjoks rose i pjekur
Tas "Buddha" vegan me kërpudha
Focaccia me mjedër dhe maskarpone
Hamburger me mish pule pikant
Strudel me dardhë dhe fara lulëkuqeje
Salcë pikante me portokall dhe lime
Burger me djathë blu
Pica Havai me proshutë të tymosur
Omusubi me kërpudha miso
Shish Qebap
Tortë me gjizë dhe limon
Ajiaco me Pulë
Punç me tekila dhe portokall
Krahë pule me mjaltë dhe mustardë
Salcë mustarde me boronicë të kuqe dhe keri
Tas buda me panxhar dhe kuinoa
Sorbet shege
Sekreti i sorbetit (akullore me ujë) është raporti i duhur sheqer-ujë, të cilin profesionistët e masin në gradë Brix. Nëse ka tepër sheqer, nuk ngrin (mbetet shurup). Nëse ka pak, bëhet akull. Lëngu i thartë dhe taninik i shegës është baza perfekte, sepse ka 'trup' natyral, që balanson ëmbëlsinë e shurupit të sheqerit.
Përbërësit
500
ml
Lëng shege (100%)
150
ml
Ujë
150
g
Sheqer kristal
30
ml
Lëng limoni i freskët
50
g
Kokrra shege (për dekorim)
Lista e blerjeve (0)
Pajisjet e nevojshme
- Tenxhere: Për zierjen e shurupit.
- Tavë metalike e sheshtë: Për ngrirjen (nëse nuk keni makinë).
- Pirun: Për thyerjen e kristaleve të akullit.
Përgatitja
1
✓
Përgatisni shurupin e sheqerit: zieni ujin dhe sheqerin derisa sheqeri të shkrihet plotësisht. Ftoheni.
Këshillë: Ky është 'shurupi bazë', i cili siguron që të mos përtypni copa të forta akulli.
2
✓
Përzieni shurupin e ftohtë me lëngun e shegës dhe lëngun e limonit.
Këshillë: Acidi i limonit 'rrumbullakos' shijet dhe gjallëron ngjyrën.
3
✓
Hidheni në një tavë metalike të sheshtë dhe vendoseni në ngrirje.
Këshillë: Metali e përcjell mirë ftohtësinë, ngrin më shpejt. Forma e sheshtë jep sipërfaqe të madhe.
4
✓
Çdo 30-40 minuta nxirreni dhe me një pirun gërryeni pjesët e ngrira nga anët drejt qendrës.
Këshillë: Me këtë thyeni mekanikisht kristalet e akullit që rriten. Sa më shpesh ta bëni, aq më kremoze (më pak si borë) do të bëhet.
5
✓
Përsëriteni këtë 4-5 herë, derisa të merrni një masë si dëborë, por jo të fortë.
Këshillë: Kjo është teknika 'granita'.
6
✓
Shërbejeni në gota të ftohta, spërkatur me kokrra shege.
Këshillë: Kërcitja e kokrrave është një kontrast i mirë.
Pyetjet e shpeshta
Përbërësit
- 500 ml Lëng shege (100%)
- 150 ml Ujë
- 150 g Sheqer kristal
- 30 ml Lëng limoni i freskët
- 50 g Kokrra shege (për dekorim)